Рисові оладки

Інгредієнти на 4-6 порцій:

1) круглозернистий разваривающийся рис - 250 г
2) молоко - 750 мл
3) цедра 1 апельсина і 1 лимона
4) Вин Санто (або інше біле десертне вино) - 20 мл
5) ізюм без кісточок - 50 г
6) яйце - 2 шт.
7) вершкове масло - 2 ст. л.
8) цукор - 70 г
9) борошно - 1 ст. л.
10) рослинна олія або смалець для фритюру
11) цукрова пудра для посипання
12) сіль за смаком

Приготування. Замочіть родзинки в десертному вини. Доведіть молоко до кипіння, посоліть, всипте рис і зваріть рисову кашу, постійно помішуючи. Остудіть кашу.

Натріть цедру лимона і апельсина на дрібній тертці, змішайте з розм'якшеним вершковим маслом, жовтками, цукром (50 г) та родзинками (разом з вином). Додайте суміш в рис і гарненько перемішайте.

Налийте в сотейник або широку каструлю смалець або рослинне масло, повинен вийти шар висотою кілька сантиметрів. Добре розігрійте олію. Збийте білки в міцну піну, змішайте з цукром і борошном і обережно додайте в рис.

Беріть рисову масу по столовій ложці, опускайте в киплячий жир і смажте до золотистого стану. Вийміть готові оладки виделкою і розкладіть на серветці, щоб стік жир. Посипте оладки цукровою пудрою і подавайте теплими.

Для рисових оладок можна використовувати готову рисову кашу, яка залишилася після сніданку або вечері.

Приємного апетиту!