Мінестроне холодний

Необхідні інгредієнти:

квасоля - 300 г
бурякова гичка - 200 г
помідори - 200 г
дрібна супова паста (аналог російських макаронів) - 120 р
лук-порей - 100 г
черешкова селера - 50 г
морква - 2 шт.
картопля - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
базилік - 1 пучок
мелений чорний перець - за смаком
цукіні - 1 шт.
сіль за смаком

Приготування. Дрібно наріжте овочі. Покладіть свіжу квасолю в каструлю разом з усіма овочами, залийте 1.5 л води. Попередньо вимочити сушену квасолю у воді.

Варіть квасоля з зеленню на середньому вогні 40 хвилин.

Вийміть з каструлі половину овочів, половину збийте з допомогою блендера до однорідної маси. Покладіть овочі назад в суп.

Додайте дрібно нарізану петрушку і базилік, все добре перемішайте, поперчіть, посоліть.

Мінестроне доведіть до кипіння. Покладіть пасту і варіть до готовності пасти. Остудіть. На стіл подавайте, полив трохи оливковою олією.

Приємного апетиту!