Густий суп з квасолею і фенхелем - рецепт італійської кухні.

Необхідні інгредієнти на 4-6 порцій:

сирі свинячі ковбаски (4 шт., близько 400 г)
скибочку шпику (100 г)
тертий пармезан (можна литовський пармезан) або пекоріно (50 г)
півкачана савойської капусти, можна білоголової (400 г)
фенхель (2 шт. 400 г)
петрушка (1 пучок)
суха біла квасоля (300 г)
велика цибулина (1шт.)
часник (2 зубчики)
гарячий м'ясний бульйон (750 мл)
оливкова олія (4 ст. л.)
сіль, чорний перець

Спосіб приготування. напередодні Квасолю замочіть у літрі холодної води. У цій воді відваріть квасолю (близько 1 години). Процідіть квасоля. Відвар відкладіть в сторону.

У кількох місцях наколіть виделкою ковбаски. Цибулину наріжте півкільцями. Налийте в каструлю олію, підсмажте ковбаски і цибулю. Видавіть часник, шпик наріжте і додайте в каструлю. Покладіть квасоля і налийте відвар квасолі. Варіть на слабкому вогні півгодини.

Тонко наріжте капусту. Розріжте навпіл фенхель, відріжте стебла, наріжте серцевину на дрібні кубики.

М'ясний бульйон, фенхель і капусту покладіть в каструлю і варіть ще півгодини. Посоліть і поперчіть за смаком. Дрібно наріжте петрушку і додайте в суп. На стіл подавайте, посипавши тертим сиром.

Приємного апетиту!