Салат із зеленою квасолею і пармезаном

Науково доведено, що регулярне вживання в їжу зеленої стручкової квасолі сприятливо впливає на стан нервової системи. Крім того, вона багата цинком, магнієм і залізом.

Інгредієнти:

Зелена стручкова квасоля (можна взяти заморожену) 680 г
Сільза смаком
Червоний лук (або цибулю-шалот)1/2 чашки
Бальзамічний оцет2 ст. л.
Оливкова олія4 ст. л.
Свіжий базилік3/4 чашки
Тертий пармезан3/4 чашки
Мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

квасоля Наріжте шматками зручного розміру, якщо вона занадто довга.
Наріжте цибулю, покладіть його в миску і залийте водою - це допоможе знизити її гостроту.
Візьміть велику каструлю з підсоленою водою (2 столові ложки солі на 2 літри води) і доведіть її до кипіння.
Відправте в каструлю квасоля і бланшируйте протягом 2 хвилин.
Вийміть квасоля з допомогою шумівки і відправте її в миску з крижаною водою.
Злийте воду з квасолі і цибулі.
Наріжте базилік.
У великій мисці змішайте квасолю, цибулю і базилік.
Додайте оливкову олію і перемішайте.
Потім додати бальзамічний оцет і тертий пармезан. Знову добре перемішайте.
Приправте сіллю і свіжомеленим перцем за смаком і подавайте.