Роли футомаки

На 4-5 порцій:

1) 150 г свіжого лосося;
2) 1 авокадо;
3) 1 огірок;
4) 1 ст. рису для суші;
5) 2 ст. л. рисового оцту;
6) 1 ст. л. цукрової пудри;
7) 4 листа норі;
8) 4 ч. л. порошку васабі;
9) соєвий соус;
10) маринований імбир.

Приготування. Рис добре промийте під проточною водою (10 хвилин), відкиньте на сито, просушіть (викладіть рівним шаром на паперові рушники). Залийте холодною водою (на 1 ст. рису трохи більше однієї склянки води), доведіть до кипіння і готуйте на слабкому вогні під кришкою 12 хвилин, зніміть з вогню, дайте постояти 10 хвилин. Змішайте оцет, сіль, цукрову пудру. Рис перекладіть в змочену водою дерев'яну миску для рису або кераміку, влити маринад, розпушуючи рис змоченою водою дерев'яною лопаткою різкими рухами навскіс і обдуваючи рис, щоб він охолов і став блискучим.Потім накрийте рушником і дайте охолонути. Тим часом наріжте рибу, огірок, авокадо смужками зі стороною 5-7 мм (квадрат в перерізі). Залийте порошок васабі гарячою водою (4 ст. л.), перемішайте, дайте постояти. Покладіть лист норі на рогожу для скочування, змочуючи його з верхньої сторони пензликом з водою. Мокрими руками викладіть на лист норі рівним шаром жменю рису, від краю листа норі залиште відступ (зверху 2 см, знизу-1 см). По всій довжині рису нанесіть пензликом тонку лінію з васабі (більш рідкого, ніж зазвичай), на 2-3 см від низу листа норі. Викладіть поверх цієї лінії лосося в одну лінію, потім огірок і авокадо. Підніміть нижній край циновки, двома руками скачайте рулет з начинкою в щільний рулет, рухаючись від себе. Так само скатайте інші рулети. Кожен рулет розріжте гострим ножем поперек на 8 частин, протираючи ніж мокрим рушником. На стіл подавайте з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом.