Кчуч з баранини

Інгредієнти на 4 порції:

1) 400 г баранини (лопатка);
2) 50 г курдюка;
3) 1 баклажан;
4) 1 цибулина;
5) 2 солодких перцю;
6) 2-3 помідора;
7) жменю-дві стручкової квасолі;
8) 2 картоплини;
9) пучок зелені (райхон, кріп, петрушка, чабер);
10) 1 гострий перчик;
11) 5 зубчиків часнику;
12) сіль, чорний перець.

Приготування. Баранину наріжте невеликими шматками, наріжте дрібними кубиками курдючний жир (розміром з гречку), очищений картопля і баклажани - шматочками (товщиною 1 см, поперек), перець квадратиками, цибулю півкільцями. Зелень крупно порубаєте. Викладіть на дно казана (або керамічного горщика) овочі шарами: баклажани, картопля, цибуля, перець, зелень, часник, баранину, курдюк. Поперчіть, посоліть, залийте 1 літром окропу, щільно закрийте кришкою, доведіть до кипіння, поставте в духовку. Готуйте при температурі 180 градусів протягом 1 години. Додайте помідори, закрийте кришкою, готуйте ще 30-50 хвилин при температурі 150 градусів С. Подавайте відразу.