Долма

Необхідні інгредієнти на 1-2 порції:

1) 300 г баранини (лопатка);
2) 50 г курдюка;
3) виноградне листя;
4) 2 жмені звареного до напівготовності рису;
5) 1 яйце;
6) 1 ст. л. оливкової олії;
7) 1 цибулина;
8) 1/2 ч. л. зіри;
9) 1/2 ч. л. сушеної м'яти;
10) сіль, чорний перець;
11) 1 ст. л. лимонного соку.

Спосіб приготування. М'ясо, курдюк і цибулю наріжте ножем розміром з гречку, додайте розтерту в ступці зіру, м'яту, вбийте яйце, посоліть, поперчіть, влийте лимонний сік, добре вимісити фарш. Виноградні листя промийте (відваріть пару хвилин, якщо консервовані), обдайте окропом, потім холодною водою (якщо свіжі листя). Викладайте по 1-2 чайній ложці фаршу на внутрішню сторону листа і завертайте начинку в аркуш (трубочкою або многогранником). Викладіть листям дно широкої каструлі, бризніть оливковою олією, викладіть долму в 2-3 шари, залийте окропом (щоб ледь покрило), накрийте плоскою тарілкою, готуйте на слабкому вогні 1 годину. Викладіть долму на підігріту тарілку, бризніть маслом і бульйоном (в якому долма готувалася), подавайте з цацики.

Приємного апетиту!