Голубці з грибами

Необхідні інгредієнти на 8-10 штук:

1) жменя сухих білих грибів;
2) листя молодої капусти;
3) 1/3 ст. перлової крупи;
4) 1 цибулина;
5) 0,5 ст. молока;
6) 0,5 ст. жирних вершків;
7) сіль, чорний перець;
8) кріп.

Приготування. Перлову крупу замочити на ніч. Гриби залийте холодною водою, відкладіть на кілька годин. Варіть гриби 15 хв у воді, в якій замочували (долив один стакан води), процідіть відвар злийте і збережіть, гриби наріжте соломкою. Крупу промийте, залийте грибним відваром, доведіть до кипіння, варіть під кришкою на слабкому вогні, поки рідина не вбереться крупою. В олії на середньому вогні обсмажте дрібно нарізану цибулю і гриби (до м'якості цибулі), поперчіть, посоліть, змішайте з перловкою. Видаліть верхні капустяне листя, вирізати качан, опустити головку капусти в підсолений окріп (щоб повністю був покритий водою, варіть кілька хвилин. Зніміть лист, опустіть в крижану воду, зніміть наступний капустяний лист, і так всі інші. Вийміть листя з води, обсушити, зріжте тверді прожилки, скрутіть голубці: викладіть на лист по 1 ст. л. грибної начинки, скрутіть трубочкою, подоткнув краю. Викладіть форму для запікання капустяними листами в один шар, викладіть голубці, залийте сумішшю молока і вершків (посоливши і додавши дрібно нарізаний кріп), поставте в духовку і готуйте 30-40 хв при температурі 150 градусів С (або на плиті в чавунному посуді на слабкому вогні). Подавайте зі сметаною.

Приємного апетиту!