Крупеня грибна

Необхідні інгредієнти:

1) жменя сухих білих грибів;
2) 1 цибулина;
3) 0,5 моркви;
4) 0,5 ст. перлової крупи;
5) яєчний білок;
6) 50 г сала;
7) кріп;
8) жирні вершки або сметана;
9) сіль, чорний перець;
10) лавровий лист.

Приготування. Замочіть на ніч перловку, промити до чистої води. Гриби залийте холодною водою, дайте постояти 2-4 години. Змішайте крупу зі збитим білком, викладіть тонким шаром на деко, просушіть, помішуючи, в духовці при 180°С. Сало наріжте соломкою, в сковороді вытопите жир на середньому вогні, покладіть дрібно нарізану цибулю і моркву, нарізану соломкою, готуйте до м'якості цибулі. Додайте віджаті і нарізані соломкою гриби, смажте на сильному вогні 3-5 хв, перекладіть в каструлю, залийте процідженим грибним відваром, влийте дві склянки окропу, додайте крупу, дрібно нарізані стебла кропу, щільно накрийте кришкою і готуйте в духовці одну годину при температурі 150°С. Додайте лавровий лист, поперчіть, посоліть, покладіть 4-6 ст. л. вершків або сметани, готуйте в духовці 15 хв. Видаліть лавровий лист, подавайте, посипавши кропом.

Приємного апетиту!