Хумус - паста з нуту, з часником, соком лимона, оливковою олією та спеціями. Рецеепт єврейської кухні.

Інгредієнти на 2 порції:

1) 2 ст. гороху нут;
2) сік 0,5 лимона;
3) 2 зубчики часнику;
4) 4 ст. л. оливкової олії;
5) дрібка меленої зіри;
6) сіль.

Спосіб приготування. Замочіть горох в холодній воді на ніч. Воду злийте, залийте нової холодної, доведіть до кипіння, злити, залити знову холодною, доведіть до кипіння, варіть нут на середньому вогні 3 години, знімаючи піну. Злийте (але збережіть) воду, горох викладіть одним шаром на одну половину рушники, накрийте другою половиною, злегка прокатайте качалкою. З гороху зніміть шкірку і викиньте її. Растолчіте нут в ступці (можна в блендері), до однорідної пасти (якщо треба, долийте води, в якій варилася нут), додайте сіль, дрібно рубаний часник, зіру, сік лимона, влийте масло, все добре перемішайте, поставте на 3 години в холодильник. Подавайте, полив оливковою олією і посипати кедровими горішками і паприкою. Або з смаженими грибами і цибулею. Хумус розмажте по тарілці, в центр выкложите начинку, їжте пітами.