Нут - баранячий горох, досить поширена культура, в ньому багато вітамінів групи В і С, калію, фосфору і магнію, він перевершує інші бобові за якістю білка та за кількістю жирів.

Паста з нутом - страва італійської кухні.

Інгредієнти на 3-5 порцій:

1) 1 ст. нуту;
2) 1 ст. короткої пасти;
3) свиняча шкіра (від панчетти);
4) пару скибочок панчетти;
5) 1-1,5 л бульйону (м'ясного або овочевого);
6) 3 ст. л. оливкової олії;
7) 1 цибулина;
8) 400 г консервованих помідорів (шматочками);
9) 2 зубчики часнику;
10) гострий перчик;
11) щіпка розмарину (або гілочка свіжого);
12) петрушка, базилік;
13) сіль.

Спосіб приготування. Замочіть горох на ніч. Воду злийте, залийте нової, доведіть до кипіння, зніміть піну, варіть на малому вогні до готовності (приблизно годину). Часник очистіть, обсмажте разом з беконом, розмарином, перцем і свинячий шкуркою в маслі на середньому вогні, всипте цибулю, готуйте до м'якості цибулі. Додайте помідори (якщо треба, цукор), готуйте 10 хв на малому вогні. Потім всипте нут, влийте бульйон, доведіть до кипіння, додайте пасту, посоліть, варіть до готовності пасти. Тим часом порубаєте зелень (крупно). Вийміть, наріжте і поверніть назад свинячу шкіру, всипте зелень. Подаючи на стіл, додайте краплю олії в тарілку.