Рукола здавна вважається дуже корисним продуктом, причому зовсім не даремно, адже цей продукт володіє безліччю корисних властивостей, багатий вітамінами і до того ж є дієтичним, що робить страви з руколи просто незамінними для тих, хто намагається схуднути. Ну а запропонований тут рецепт супу-пюре на основі рукколи ще і дуже простий у приготуванні - для того, щоб приготувати таке смачне блюдо вам буде потрібно не більше півгодини, при цьому супчик вийде ароматним і буде мати дуже насичений смак!

Для того, щоб приготувати суп-пюре з руколи вам буде потрібно наступне: вода, 250 грамів рукколи, одна їдальня ложка лимонного соку, один зубчик часнику, одна середня цибулина, 500 мілілітрів вершків середньої жирності, півтори столові ложки вершкового масла, одна їдальня ложка борошна, 200 г вершкового сиру, сіль, перець і 150 грамів салямі.

Ріпчасту цибулю і зубчик часнику необхідно очистити і дуже дрібно нарізати. У відповідного розміру каструльці розтопити вершкове масло і обсмажувати на ньому подрібнені часник і цибулю протягом 6-8 хвилин, після чого всипати необхідну кількість борошна і готувати все разом ще близько хвилини, постійно помішуючи.
Далі в каструлю слід долити один літр води, а також вершки і, продовжуючи помішувати, довести суміш до кипіння, після чого додати вимитий і обсушену рукколу і вершковий сир. Проварити супчик ще хвилинки дві, а потім зняти каструлю з плити і пюрировать її вміст за допомогою блендера, після чого додати сіль, перець і лимонний сік і знову поставити на вогонь і прогріти близько трьох-чотирьох хвилин.
Готовий суп-пюре налити в порційні тарілки і прикрасити добре обсмаженої до хрусткого стану салямі і листочками рукколи.