Згадка про шашлик у багатьох асоціюється з приємним проведенням часу на відкритому повітрі в дружній компанії. Так і спливають у пам'яті аромати хрусткого соковитого м'яса, тріск багаття і приємна метушня навколо мангала. А ще, часті суперечки про те, хто ж із присутніх візьметься за головне справа дні - готування м'яса, і чий рецепт виявиться краще? А адже це азіатське блюдо дійсно дуже важливо правильно приготувати. Пропонуємо вам озброїться чудовим рецептом приготування шашлику, який, безсумнівно, прикрасить ваш відпочинок.
Приготування шашлику з свинини.
Крок 1: Нарізаємо м'ясо
Нарізаємо м'ясо квадратними шматочками товщиною 3-4 см (вага 1 шматочка повинен скласти близько 30 грам). З розміром можна поэкспериментрировать, в залежності від того, які шматочки ви хочете отримати в кінцевому підсумку - побільше або поменше. Так само, при нарізуванні м'яса слід врахувати вид шампурів, які ви використовуєте. Вони бувають великого розміру і маленького, до того ж, з різних матеріалів. Найякісніші - з нікельованої і нержавіючої сталі. Що стосується розміру, найбільш зручні у використанні все-таки великі шампура.
Крок 2: Нарізаємо цибулю
Цибулю слід почистити і нарізати кружальцями товщиною в 0,5 див.
Крок 3: Маринуємо м'ясо
Виливаємо в каструлю майонез і викладаємо туди м'ясо. Ретельно перемішуємо все це, так, що б кожен шматочок м'яса був добре змазаний. Беремо іншу, емальовану каструлю і складаємо туди нарізані м'ясні шматочки в майонезі, чергуючи шар м'яса з цибульними кільцями. Після кожного шару лука посипаємо вміст каструлі прянощами і спеціями за смаком. Традиційно, для шашлику з свинини використовують коріандр, мелений імбир і майоран, які ідеально поєднуються з жирним м'ясом. Сіль поки не додаємо! Заливаємо мінеральною водою. Відправляємо каструлю на 3-4 години на верхню полицю холодильника.
Крок 4: Нанизуємо м'ясо
Злегка змащуємо шампура рослинним маслом (можна використовувати для цього невелику ганчірочку з натуральної тканини) і прогріваємо їх на вугіллі, так, що б вони були теплими, але не гарячими. Нанизуємо мариноване масо на шампур уздовж м'язових волокон, чергуючи його з цибульними кільцями. Стежте, що б м'ясні кубики не стикалися один з одним, інакше в цьому місці свинина може залишитися погано засмаженою.
Крок 5: Смажимо м'ясо
Викладаємо шампури з м'ясом на мангал. Обов'язково стежте, що б вугілля не загорялися і під м'ясом не було полум'я. Шашлик смажиться виключно на спеці від вугілля, а не на самому вогні! Якщо вдуг спалахують вогнища полум'я, відмінний варіант їх усунення - полити шашлик залишилися цибульно-майонезним маринадом. Це додасть шашлику ще більш апетитний аромат. Через кожні 3-4 хвилини шампура краще перевертати, так більш рівномірно прожарюється весь шматочок. Загальний час смаження одного шашлику - 15-20 хвилин. Посолити за смаком.
Крок 6: Подаємо шашлик зі свинини
Готове ароматне м'ясо можна з апетитом їсти прямо з шампура. Другий, більш "домашній" варіант - розкласти його по тарілках, прикрасивши зеленню. Можна подавати до салатів зі свіжих овочів, до вареної картоплі з домашньою аджикою. Так само, у вашому розпорядженні все різноманіття соусів і кетчупів.
Приємного апетиту!
Поради:
- кожні 10 хвилин знімайте шашлик в жаровні і здуває з нього попіл - це убезпечить м'ясо від пригорання.
- як перевірити чи ідеальний жар вугілля? якщо ви можете утримати свою руку над вугіллям протягом 4-5 - секунд - значить, ви на вірному шляху!
- при укладанні м'яса в каструлю для маринування, обов'язково викладіть першим шаром цибулю.
- оптимальне відстань від м'яса до вугілля - 10 сантиметрів.
- перевірити готовність м'яса ви можете наступним чином - проколоти м'ясо дерев'яною зубочисткою, якщо вона входия в м'якоть без складнощів, значить м'ясо готове!
- традиційно, приготуванням шашлику завжди займалися чоловіки, тому, краще довірити створення цього кулінарного шедевра у сильні і спритні чоловічі руки.
