Запечена баранина з рисомЯкщо ви втомилися від звичайної плову, який відвідує ваш стіл з дивовижною закономірністю, тоді запечена баранина з рисом це те, що вам треба! Цей чудовий і дуже простий рецепт я знайшла на одному з європейських сайтів. Простота приготування і неймовірний смак цієї страви дуже мене вразили, впевнена, що і вам доведеться за смаком ніжне бараняче мяско і ароматний просочений спеціями рис! Інгредієнти для приготування запеченої баранини з рисом:Приготування запеченої баранини з рисом:Крок 1: готуємо баранину. Баранячу м'якоть промиваємо під холодною проточною водою від крові і інших забруднень. Потім сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо його на обробну дошку і за допомогою ножа для нарізки м'яса, видаляємо з баранячої м'якоті жили. Потім нарізаємо м'ясо порційними шматками до 5 – 6 сантиметрів і викладаємо в глибоку миску. Крок 2: готуємо часник і м'яту. Часник чистимо від шкірки і промиваємо разом зі свіжими листочками м'яти під холодною проточною водою, потім струшуємо їх над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку і нарізаємо, часник шматочками довільної форми до 5 міліметрів, а листя м'яти просто дрібне шаткуємо. Крок 3: маринуємо м'ясо. Перекладаємо шматочки часнику і листочки м'яти в миску з м'ясом. Туди ж додаємо потрібну кількість столового сухого вина, майорану, орегано, сіль, зіра, і чорного меленого перцю. Змішуємо ці продукти чистими руками так, щоб баранина покрилося з усіх боків спеціями, сіллю, подрібненим овочем і зеленню м'яти.  Злегка утрамбовуємо м'ясо, затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо його в холодильник на 1 – 2 години. За цей час насичений маринад пом'якшить м'ясні тканини і просочить шматочки баранини неймовірно приємним ароматом. Крок 4: готуємо рис. Після викладаємо на кухонний стіл потрібну кількість рису « Арборіо», перебираємо його і видаляємо пошкоджені зерна, а також різний сміття у вигляді дрібних камінчиків. Скидаємо рисові зерна в друшляк з дрібною сіткою і промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Залишаємо рис в друшляку 3 – 4 хвилини, для того щоб стекли залишки рідини і після перекидаємо його в глибоку миску. Крок 5: обсмажуємо м'ясо. Через 1 - 2 години розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, дістаємо з холодильника миску з м'ясом і видаляємо поліетиленову плівку. Потім сушимо шматочки баранини паперовими кухонними рушниками, так щоб на них не було листків м'яти і шматочків часнику і перекладаємо м'ясо в глибоку тарілку. Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї велику сковороду з 30 мл рослинного масла це приблизно 3 столові ложки. У сильно розігрітий жир викладаємо шматки баранини і обсмажуємо до золотавої темно-коричневої скоринки, періодично помішуючи кухонних лопаткою.  На цьому етапі доводити м'ясо до повної готовності не треба, легка скоринка потрібна для того, щоб під час запікання шматки баранини зберегли свою цілісність і не стали сухими. Для більш якісної обжарювання краще смажити м'ясо порціями 2 – 3 заходи. Одночасно зі смаженням м'яса ставимо на сусідню конфорку чайник з 1 склянкою чистої дистильованої води і доводимо рідину до кипіння. Крок 6: з'єднуємо всі інгредієнти. Поки дожаривается м'ясо, беремо форму для запікання, вливаємо в неї 3 столові ложки рослинної олії і чистої долонею руки розподіляємо жир по всьому периметру ємності. Потім на дно форми промитий рис кладемо так, щоб він ліг рівним шаром з приблизною товщиною до 1,5 сантиметрів і злегка його солимо, а зверху на рисові зерна викладаємо обсмажені шматочки баранини. Крок 7: розігріваємо маринад. У сковороду, в якій смажилася баранина, вливаємо залишився маринад, доводимо рідину до кипіння і після закипання переливаємо її в форму з м'ясом і рисом. До цього часу закипить вода в чайнику. Крок 8: запікаємо баранину з рисом. Тепер дивимося рівень рідини у формі, вона повинна повністю покрити рис і бути трохи нижче рівня м'яса. Якщо її мало, тоді додаємо в форму трохи окропу з чайника доводячи рівень рідини до потрібної міри. Потім затягуємо форму з поки ще сирими продуктами харчової алюмінієвої фольгою так, щоб не було щілин, і ставимо її в розігріту до потрібної температури духовку на 50 хвилин. Після закінчення цього часу рис і м'ясо дійдуть до повної готовності, видаляємо форму з духовки, притримуючи її кухонним рушником. Даємо ароматного страві настоятися 3 – 4 хвилини і після акуратно видаляємо форми фольгу. Потім за допомогою столової ложки розкладаємо баранину з рисом по тарілках і подаємо гарячу страву до столу. Крок 9: подаємо запечену баранину з рисом. Запечена баранина з рисом подається в гарячому вигляді до обіду або вечері. У вигляді доповнення до цієї вкуснятине можна подати соління, соуси на основі томатів, овочеві нарізки або салати зі свіжих овочів. На смак блюдо виходить пряним, з яскраво вираженим ароматом спецій і часнику. Після запікання рисові зерна вбирають в себе маринад разом з баранячим жиром, розбухають, стають м'якими і в той же час зберігають свою форму, а запечене бараняче м'ясо набуває м'яку ніжну текстуру. Під це страва підійдуть міцні алкогольні напої такі як горілка або кріплене червоне вино, дітям можна запропонувати цитрусові соки або соки з червоних сортів винограду. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Замість скляної жаростійкої форми для запікання можна використовувати алюмінієву сковороду зі знімною ручкою і товстим дном. Також можна готувати таку баранину з рисом в противопригарном деко або в противопригарной формі для випічки тортів без знімних бортів. – Замість рослинного масла можна використовувати оливкову олію. – Замість води можна використовувати будь-м'ясний бульйон або овочевий відвар. – За бажанням кількість прянощів, часнику і м'яти можна варіювати. |
|
