Баранина в кроповим соусом готуватися з наступних інгредієнтів:

Баранина - п'ятсот грам;
Чорний перець - дві - три горошини;
Лавровий лист - один;
Сіль - одна чайна ложка.
Для соусу:
Масло - тридцять грам;
М'ясний бульйон - двісті п'ятдесят грам;
Борошно - тридцять грам;
Оцет - одна столова ложка;
Цукор - одна чайна ложка;
Яєчний жовток - один;
Кріп дрібно нарізаний - дві столові ложки;
Сіль - за смаком;
Перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте, натріть сіллю, додайте спеції і кріп, залийте невеликою кількістю води і поставте гаситися під кришкою на півтори години.

2. Готове м'ясо вийміть з бульйону, трохи остудіть, наріжте скибочками і знову закладіть в гарячий бульйон.

3. Масло розтопіть на сковороді, додайте мук, трохи обсмажте її і розведіть бульйоном. Приготовану підливу заправте оцтом, цукром, сіллю і перцем.

4. Жовток збийте з кількома ложками м'ясного бульйону і влити в соус. В кінці додайте кріп.

5. У готовий соус перекладіть м'ясо і прокип'ятіть його на малому вогні.