Щоб приготувати таку баранину треба взяти інгредієнти:

Баранина з кісткою (задня ніжка) - вісімсот грам;
Помідора - триста грам;
Жир - десять грам;
Борошно - сорок грам;
Лук - сто грам;
Цукор, сіль, перець - за смаком;
Сметана сто двадцять грамів.

Для заправки овочів:
Рослинне масло - тридцять грам;
Лук - п'ятдесят грам;
Морква - п'ятдесят грам;
Петрушка - п'ятдесят грам;
Селера - п'ятдесят грам;
Лавровий лист - один;
Білий перець - п'ять горошин;
Цукор - десять грамів.

Приготування:

1. М'ясо обмийте, обсушити, очистити від плівок, зріжте зайвий жир.

2. Приготуйте заправку з овочів: промийте і очистіть овочі, наріжте їх тонкими коліщатками, покропите рослинним маслом, додайте цукор і мелені приправи. Місіть рукою, поки овочі не почнуть виділяти сік.

3. М'ясо натріть та обкладіть заправкою, винесете в мисці у прохолодне, темне приміщення (температура не вище семи градусів) на кілька годин.

4. З м'яса зніміть овочі, посоліть його і поперчіть і обсмажте в розігрітому жирі з усіх боків, щоб утворилася рум'яна кірочка.

5. Перекладіть в каструлю, влийте сто двадцять грамів води, тушкуйте під кришкою до м'якості. Під час гасіння додайте помідори, нарізані кружечками.

6. Коли м'ясо приготуватися протріть соус, всипте борошно, приправте за смаком сіллю, цукром, оцтом, проваріть. Змішайте зі сметаною.

7. М'ясо вийміть, наріжте навскоси поперек волокон скибочками, укладіть на довгастому блюді, залийте соусом.