Для приготування такої страви візьміть наступні інгредієнти:

М'ясо з кісткою (задня ніжка) - вісімсот грам;
Картопля - чотириста грам;
Жир - п'ятдесят грам;
Лук - п'ятдесят грам;
Борошно - двадцять грам;
Сіль, перець - за смаком;
Рубана зелень петрушки - одна столова ложка.

Приготування:

1. М'ясо обмийте, видаліть кістки (на кістках зваріть бульйон), плівки і зайвий жир. Наріжте поперек волокон навскіс на вісім невеликих скибочок. Кожен скибочку сильно відбийте вологою сапкою. Посоліть, посипте перцем і борошном.

2. Кожен шматок обсмажте в сильно розігрітому смальці до утворення рум'яної скоринки. Готові зрази зніміть зі сковороди.

3. В останньому жиру обсмажте до золотистого кольору цибулю, нарізану півкільцями.

4. Картопля промийте, очистіть, сполосніть і наріжте тонкими скибочками.

5. Візьміть каструлю, змастіть жиром її стінки і укладете шарами картоплю, цибулю, м'ясо. Кожен шар посоліть, поперчіть. Прикрийте картоплею. Побризкайте жиром, влийте триста п'ятдесят грам бульйону, звареного на баранячих кістках, проваріть. Тушкуйте на слабкому вогні до готовності.

6. До столу зрази подавайте в каструлі, в якій вони тушкувалися, попередньо посипте рубаною зеленню петрушки.