М'ясної тартарМ'ясної тартар – вишукане французьке блюдо для любителів ексклюзивного їжі з додаванням сирого м'яса. Незважаючи на те, що до складу страви головним компонентом входить сира яловичина грубого помелу, тартар виходить по-справжньому смачним. Головне, щоб м'ясо було свіжим і набутим у перевірених торгових точках. Готується це блюдо на подив досить швидко, але подається, як вишукане блюдо разом з червоним сухим вином і свіжим овочевим салатом. Інгредієнти для приготування м'ясного тартару:Приготування м'ясного тартару:Крок 1: готуємо зелень петрушки.Петрушку промиваємо під проточною водою, отряхиваем від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дуже дрібно рубаємо зелень і після – перекладаємо її у вільну тарілку. Крок 2: готуємо цибулю-шалот.Лук-шалот очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо овоч і після – перекладаємо в чисту тарілку. Увага: чим дрібніше ми порубаємо цибулю, тим смачніше буде страву. Крок 3: готуємо каперси.Консервовані каперси викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо на невеликі шматочки. Подрібнені каперси перекладаємо у вільну тарілку. Крок 4: готуємо м'ясо.Перш, ніж обробляти м'ясо, його необхідно обов'язково охолодити в морозильнику протягом 20 хвилин. Для цього викладаємо яловичину в харчову плівку або пакет, щоб вона не вбирала в себе сторонні запахи їжі. Після цього звільняємо м'ясо від плівки і перекладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, яловичину нарізаємо на невеликі стейки, товщиною приблизно 1 сантиметр. Після цього кожен стейк розрізаємо на шматочки так, щоб у нас вийшов фарш грубого помелу. Увага: для цього процесу краще всього використовувати важкий ніж. Подрібнену яловичину перекладаємо в глибоку миску. Крок 5: готуємо м'ясної тартар.Отже, в миску з подрібненим м'ясом викладаємо дрібно посічену петрушку, цибулю-шалот, каперси, а також додаємо оливкову олію, Вустерський соус, соус Табаско і все ретельно перемішуємо з допомогою столової ложки до утворення однорідної маси. Потім додаємо гірчицю, солимо і перчимо фарш за смаком і знову все добре перемішуємо до однорідності. Увага: страву можна перемішати чистими руками, змоченими в теплій воді. Після цього обмотуємо миску харчовою плівкою і ставимо охолонути і настоятися м'ясний фарш в холодильник на 10-15 хвилин. Після закінчення відведеного часу дістаємо фарш з холодильника, звільняємо ємність від плівки, а на блюдо для подачі ставимо в центр невелику круглу форму. Наповнюємо цю ємність, скориставшись столовою ложкою, м'ясною сумішшю, потім акуратно знімаємо цю форму і можемо страву подавати до столу. Крок 6: подаємо м'ясної тартар.М'ясної тартар – це насправді французьке блюдо, яке дуже люблять на півночі Франції. Готують це блюдо виключно з м'яса домашніх корів, яке обов'язково проходить обробку та спеціально підходить для цього незвичайного страви. М'ясний тартар виходить ніжним, з приємним ароматом спецій і пікантним смаком. Готову страву відразу ж подаємо до столу, поки воно охолоджене. За бажанням тартар можна прикрасити гілочкою петрушки, часточкою лимона і соєвим соусом. Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування м'ясного тартару обов'язково потрібно ретельно вибирати яловичину. Насправді готують це блюдо з піренейської яловичини. Тому, якщо у вас є можливість придбати саме цей сорт м'яса, обов'язково скористайтеся ним. У будь-якому випадку звертайте увагу на колір і запах м'яса. Колір яловичини має бути ніжно-рожевий, нейтральний свіжий запах. М'ясо обов'язково повинно бути необветренным і, звичайно ж, придбане в перевірених торгових точках. – Одна формочка з тартаром розрахована на одну людину. – як гарнір до такого м'ясної страви відмінно підійде картопля, смажений у фритюрі, а також салат зі свіжих овочів. – М'ясний тартар можна подавати окремо по складових компонентів. Кожен може самостійно перемішати всі продукти і додати соуси і приправи в більшій чи меншій кількості за бажанням. – М'ясний тартар може бути королівським. Це назва блюдо отримало завдяки ще одному інгредієнту – чорній ікрі. Тому якщо ви хочете побалувати своїх гостей, посипаємо блюдо перед подачею ікрою. – Готовий м'ясний тартар необхідно відразу ж подавати до столу, так як це страва не може зберігатися в холодильнику більше 2-х годин. – М'ясний тартар покладається запивати французьким червоним сухим вином. |
Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!