Свіжий салат з буряка з каперсами та козячим сиромЦе блюдо дуже схоже на тартар, який традиційно робиться з сирого м'яса, порубаного кубиками. Тільки замість м'яса у нас на тарілці - варена буряк зі свіжими травами і приправами.  Найчастіше в нашій культурі буряк зустрічається в двох стравах: в салаті або в супі. Оселедець під шубою, борщ і вінігрет, приготовані за бабусиними рецептами, звичайно, шалено смачні, але містять чималу дозу калорій. Ми подумали, як можна подати буряк в більш легкому варіанті, який в тому числі підійде вегетаріанцям, і придумали легкий і дуже свіжий салат. Це майже тартар, який традиційно робиться з сирого м'яса, порубаного кубиками. Тільки замість м'яса у нас на тарілці - варена буряк зі свіжими травами і приправами. Якщо придбати вже готову буряк в супермаркеті, то приготування салату займе приблизно 7 хвилин.
Порубаєте буряк на дрібні кубики. Додайте каперси, оливкова олія, бальзамічний оцет, трохи солі. Перемішайте і відставте. Відокремте листя м'яти і петрушки від стебел. Дрібно порубаєте і перекладіть зелень в невелику миску. Натріть туди цедру апельсина і перемішайте. Тонко наріжте фенхель. Викладіть на тарілку буряк з каперсами і посипте зеленню з апельсиновою цедрою. Додайте нарізаний кріп. Покладіть козячий сир поверх салату і прикрасити залишками зелені. Додати рукколу, полийте невеликою кількістю оливкової олії і можете подавати. Приємного апетиту! |
|
