Ескалоп з яловичини
Якщо ви хочете швидко і смачно посмажити яловичину і тут же її з'їсти, рецепт ескалопи це те, що вам треба! Багато хто спитає «що таке ескалоп?». Все дуже просто. Ескалоп – це круглий, гладенький, тонкий шматок м'яса, який обсмажується з обох сторін. Справжній ескалоп готується з свинячого філе і, зазвичай, без панірування. Часто в домашній кулінарії эскалопом називають і стейки з яловичини, заздалегідь добре відбиті. В Іспанії та Італії в якості панірування для эскалопов часто використовують суміш хлібних крихт (панірувальних сухарів) і дрібно натертого сиру Пармезан (який додає м'ясу не тільки смаку, але й божевільного запаху). Все дуже смачно. Давайте сьогодні на обід порадуємо своїх домочадців смачним і поживним стравою, і почнемо приготування ескалопи з яловичини. Інгредієнти для приготування ескалопи з яловичини:Приготування ескалопи з яловичини.Крок 1: Готуємо м'ясо яловичини для ескалопи
Насамперед необхідно промити м'ясо яловичини, обсушити, і лише потім нарізати шматочками товщиною приблизно 1 – 1,5 сантиметра.
М'ясо ми будемо відбивати через харчову плівку, при такому способі відбиття м'ясо не буде розриватися і прилипати до молотка. Після того як ми відбили м'ясо яловичини, незабутній все посолити і поперчити з двох сторін, і якщо є необхідність додатково маринуємо м'ясо в спеціальних приправах. Потім м'ясо склаживаем чарочку і залишаємо м'ясо хвилин на 15.
Крок 2: Готуємо паніровку
Яйце необхідно збити з сіллю і перцем. В одну тарілку висипаємо борошно. В іншу тарілку - панірувальні сухарі. Отже, у нас вийшло три тарілки, які ми послідовно будемо вмочати м'ясо яловичини. Крок 3: Готуємо ескалоп з яловичини
Не поспішайте ставити розігріти сковороду. Справа в тому, що нам необхідно буде поставити наші ескалопи просочуватися в холодильник приблизно на годину.
Отже, беремо один шматок м'яса яловичини і опускаємо його спочатку в борошні – потім в яйці – потім у панірувальних сухарях. Після того, як ми обмокали всі шматочки м'яса, складаємо їх на піднос і ставимо в холодильник на 1 годину.
Ставимо розігріти сковороду на вогонь, попередньо наливши в неї рослинне масло.
Дістаємо м'ясо з холодильника і починаємо смажити. Смажимо м'ясо приблизно по 5 хвилин з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Обов'язково перевірте страву на готовність, для цього проколіть або розріжте шматок - з нього не повинен вибігати червоний сік, м'ясо повинно бути злегка рожевого кольору. Крок 4: Подаємо ескалопи з яловичини
Ескалопи з яловичини необхідно подавати тільки гарячими. Подавати страву можна на глибокій тарілці з кількома кружальцями цибулі, посипавши ескалоп зеленню петрушки. Приємного апетиту! Поради:- В якості гарніру до эскалопу можна подати все що завгодно, що поєднується з м'ясом: рис, картопля, макарони і т.д. - Пам'ятайте, ескалоп з яловичини після остигання твердіє і втрачає частину своєї швидко смаженої принади. - Для того, щоб блюдо вийшло ідеальним, м'ясо повинно бути самої хорошої якості, містити невеликі кількості жиру між волокнами, які розплавляючись, додадуть эскалопу м'якість і неповторний смак. - В Італії є свій рецепт приготування ескалопи з яловичини, згідно з яким до панировочным сухарів можна додати дрібно натертий сир Пармезан, і все добре перемішати. |
|
