Буженина «Наша традиція»

Приготування буженини «Наша традиція».

Крок 1: готуємо овочі

В першу чергу розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія. Потім ріпчасту цибулю, моркву, картоплю і часник по черзі очищаємо від шкірки. Після промиваємо овочі під проточною водою, кладемо на обробну дошку і також по черзі нарізаємо. Цибулю великими півкільцями або кільцями товщиною до 1 сантиметра.

Морква рубаємо великими скибочками або кільцями діаметром до 2 сантиметрів.

Картоплю нарізаємо часточками діаметром до 2 сантиметрів або якщо він дуже дрібний просто розрізаємо на 2 – 3 частини.

Кожну чесночину розрізаємо на 4 – 5 частин, укладаємо на тарілку і посипаємо невеликою кількістю солі і чорного перцю. Інші нарізані овочі розкладаємо по окремих мисках, а картоплю для того щоб він не потемнів, заливаємо звичайною проточною водою так, щоб рідина повністю покрила коренеплід.

Крок 2: готуємо спеції

У глибокій піалі з допомогою столової ложки збиваємо до однорідності всі зазначені в інгредієнтах спеції і цукор, який у підсумку додасть страві ніжну золотисту скориночку. За бажанням ви можете регулювати їх кількість також як і сам склад.

Крок 3: готуємо м'ясо

Свинячу вирізку промиваємо під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і зачищаємо від пліви, а також від дрібних кісток, які могли залишитися на м'ясі під час рубки. Тепер озброюємося тонким, вузьким, дуже гострим ножем і робимо в свинині глибокі розрізи під нахилом всередину. Після фаршируємо їх нарізаним часником так щоб шматочки овоча не виходили за межі м'яса і могли просочувати свинину своїм ароматом всередині.

Потім натираємо м'ясо за смаком сіллю і після сумішшю спецій, які були попередньо змішати в глибокій піалі.

Крок 4: готуємо м'ясо інгредієнти до запіканню

Беремо жаровню з високими бортами або противопригарную форму для запікання, якщо вона з ручками це буде ідеальний варіант. Укладаємо на дно спочатку моркву, після цибулю, потім картоплю і зверху на овочі, посередині, кладемо шматок нашпигованной свинини.

Вливаємо в форму 400 мілілітрів чистої дистильованої води. У будь-якому випадку, скільки б овочі і м'ясо не дали рідини, вода не буде зайвою, інакше ви ризикуєте, що ваша страва може бути пересушеним або підгорілою.

Накриваємо форму листом харчової алюмінієвої фольги, і так щоб не було щілин, підкочуємо її краю під борти форми.

Крок 5: запікаємо буженину «Наша традиція»

Потім переконуємося в тому, що духовка нагрілася до потрібної нам температури і тільки після цього ставимо форму в духовку на середній стелаж. Запікаємо буженину «Наша традиція» протягом 1 год при температурі 220 градусів Цельсія. Після зменшуємо температуру до 180 градусів Цельсія і запікаємо страву ще 40 хвилин.

Через 40 хвилин відкриваємо духовку, знімаємо з форми фольгу і запікаємо буженину ще протягом 15 хвилин до повної готовності і випаровування вологи. Так само протягом цих 15 хвилин м'ясо покриється ніжною рум'яною скоринкою. По закінченню потрібного часу акуратно видаляємо форму з духовки, притримуючи її кухонним рушником. Кухонними щипцями перекладаємо м'ясо на обробну дошку.

Нарізаємо його порційними пластами товщиною до 1,5 – 2 сантиметрів і викладаємо на тарілку.

Буженину подаємо разом з овочами, з якими вона запікалася. За бажанням оформляємо страву зеленню.

Крок 6: подаємо буженину «Наша традиція»

Буженина «Наша традиція» подається в гарячому або холодному вигляді. Цю страву переважно смакувати з червоними сухими, солодкими або напівсолодкі вина, ну а для дітей краще подати його разом з гранатовим або виноградним соком. За бажанням можна доповнити це страва салатом зі свіжих овочів, свіжої рубаною зеленню або полити запечені овочі домашньою сметаною, а так само вершками. Готуйте з любов'ю!

Приємного апетиту!

Поради:

– За бажанням ви можете замінити коричневий цукор звичайним білим цукром або змастити м'ясо медом і після посипати сумішшю спецій.

– Замість води можна використовувати бульйон овочевий відвар, біле сухе або напівсухе вино.

– Склад овочів зазначений в цьому рецепті можете змінювати за бажанням, наприклад, додавши кабачок, баклажан або гарбуз. Але не забувайте про те, що товщина нарізаних овочів повинна бути не більше 3 сантиметрів!

– Ви можете простелити форму листом харчової алюмінієвої фольги, після укласти на неї всі інгредієнти і з'єднати краї фольги так, щоб не було щілин. Потім поставити вийшло споруда в розігріту духовку і запікати буженину так як вказано в рецепті.