Гуляш зі свинини з томатною пастою і цибулею

Приготування гуляшу з свинини з томатною пастою і цибулею.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Найкраще м'ясо для свинячого гуляшу це свиняча м'якоть, звичайно, ви можете поекспериментувати і вибирати інші частини свинини, але вирізка або як її називають м'якоть, виходить після гасіння настільки розсипчастою і ніжною, що просто пальчики оближеш. Свинячу м'якоть промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи.

Викладіть на обробну дошку, зачистіть від пліви і наріжте вздовж волокон на порціонні шматочки з приблизною довжиною до 3 сантиметрів і шириною до 1,5 сантиметрів. Укладіть нарізку в глибоку миску.

Ріпчасту цибулю і часник очистіть від шкірки, промийте овочі під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, по черзі викладіть на обробну дошку і наріжте цибулю дрібним кубиком з примірним діаметром до 1 сантиметра.

А часник дрібно наріжте. Розкладіть нарізку по окремих тарілках. З допомогою штопора відкрийте пляшку червоного напівсолодкого вина. Також на кухонний стіл поставте потрібну кількість томатної пасти, олії і всі спеції зазначені в інгредієнтах.

Крок 2: тушкуємо м'ясо

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї алюмінієву сковороду з високими бортами і влийте в ємність потрібно кількість рослинного масла. Поки жир нагрівається, посипте м'ясо паприкою, червоним меленим перцем і сіллю. Перемішайте інгредієнти дерев'яною ложкою кухонної так, щоб шматочки свинини були повністю покриті крупинками спецій і сіллю з усіх боків. Паприка і червоний перець додадуть свинині приємний аромат і красивий колір підливі. А сіль зв'яже м'ясні волокна, даючи можливість м'яса випустити свої соки тільки під час гасіння, що значно поліпшить смак і якість підливи.

Після того як ви підготували м'ясо, дуже акуратно покладіть його в розігрітий жир і помішуючи свинину кухонних дерев'яною ложкою обсмажте її з усіх сторін до красивого темно-коричневої скоринки з бордовим відтінком. Цей процес не займе у вас багато часу приблизно через 5 – 7 хвилин м'ясо прийме потрібний колір.

Крок 3: з'єднуємо всі інгредієнти

Через 5 – 7 хвилин додайте в сковороду до м'яса нарізану цибулю і тушкуйте їх, разом помішуючи протягом 2 – 3 хвилин до прозорості овоча.

Після, за допомогою мірної склянки додайте до них потрібну кількість чистої дистильованої води і червоного напівсолодкого вина, при цьому останній інгредієнт можна збільшити до 1 раз додавши 100 мілілітрів, а 200 мілілітрів, смак страви від цього тільки виграє.

Потім введіть в сковороду з ароматною сумішшю томатну пасу, додайте чорний мелений перець, і якщо треба, сіль за смаком. Перемішайте інгредієнти дерев'яних кухонних ложкою до однорідності, прикрутіть температуру плити на маленький рівень, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо 1 год, періодично знімаючи кришку сковороди і перемішуючи гуляш для рівномірного гасіння.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

За 15 хвилин до повної готовності зніміть кришку додайте до ароматного м'яса рубаний часник і листя лавра. Повторно перемішайте гуляш дерев'яною ложкою кухонної і накрийте ємність кришкою. Дайте м'ясу потушиться останні хвилинки, за цей час два останніх інгредієнта розпустять свій неповторний аромат. Після, вимкніть плиту і витримайте страву із закритою кришкою ще 10 – 15 хвилин, даючи можливість настоятися. Гуляш виходить дуже густий, запашний, шматочки м'яса ніжні, м'які, майже повітряні.

Крок 5: подаємо гуляш зі свинини з томатною пастою і цибулею

Гуляш зі свинини з томатною пастою і цибулею подається в гарячому вигляді. Безумовно, до такого м'яса подайте будь гарнір, це може бути відварений рис, макаронні вироби, запечені або відварні овочі, картопляне пюре і це тільки кілька варіантів з усіх можливих. А також свинячий гуляш чудово поєднується з скибочкою свіжого хліба або лаваша навіть без гарніру.

Якщо ви приготували це блюдо, для будь-яких урочистостей або фуршетного столу, шматочки свинячого гуляшу будуть чудово виглядати на великих круглих чіпсах, посипані тертим сиром і нашаткованої свіжою зеленню кропу або петрушки.

Своїм улюбленим домочадцям з цього смачного м'яса ви можете приготувати чудові, величезні і дуже ситні бутерброди, додавши лише кілька таких ароматних інгредієнтів як салатний лист, моркву по-корейськи і свіжий лук. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Виходячи з інструкцій даного рецепту, ви можете готувати гуляш з індичатини, курятини, яловичини і молодого баранчика.

– Спеції, зазначені в рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які інші спеції і трави, які підходять для страв з м'яса.

– Замість води й вина можна використовувати бульйон, наприклад, курячий, яловичий або овочевий.

– Замість томатної пасти можна використовувати свіжі подрібнені помідори.

– Томатну пасту можна комбінувати зі сметаною.

– Під час смаження цибулі з м'ясом можна додати 1 подрібнену соломкою моркву, вона внесе свої приємні нюанси у смак страви.