Свинина з грибами в сметанному соусі

Приготування свинини з грибами в сметанному соусі.

Крок 1: Обробляємо м'ясо і обсмажуємо його на сковороді.

Для початку шматок свинини необхідно ретельно промити під холодною проточною водою. Після цього осушіть його за допомогою кухонного паперового рушника і викладіть на обробну дошку.

За допомогою гострого ножа зріжте з шматка м'яса весь жир, його не викидайте, а відкладіть в сторону, він нам знадобиться трохи пізніше. Також видаліть з м'яса  плівочки, їх можна викинути.

Шматок м'яса подрібніть на кубики середньої величини. Дрібно не ріжте, бо м'ясо ужарится і стане сухим і жорстким на смак.

Сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко її розігрійте, потім додайте жир, зрізаний з шматка свинини, і розтопіть його.

Після чого додайте в сковороду подрібнене м'ясо, обсмажуйте його до легкого золотистого кольору, при цьому не забувайте перевертати його з допомогою дерев'яної лопатки, щоб воно рівномірно підрум'янилося з усіх боків.

Крок 2: Додаємо в сковороду гриби, сметану і воду.

У той час поки обсмажується м'ясо, приступите до підготовки грибів. Для цього замочіть їх хвилин на 10 в холодній воді, а потім промийте під струменем проточної води, ретельно змиваючи з них залишки пилу і бруду.

Воду з грибів злити і викладіть їх на чисту дошку. Подрібніть на невеликі шматочки гриби і додати їх до подрумянившемуся м'яса. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати.

Коли грибочки злегка підрум'яняться, додайте в сковороду 100 грам сметани, потім залийте трохи чистою і відфільтрованої води.

Ще раз перемішайте, злегка зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву приблизно 40 хвилин, до повної готовності м'яса.

Крок 3: Додаємо цибулю, часник і спеції, доводимо страву до готовності.

В цей час очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю і наріжте його невеликими кубиками. Для того, щоб не сльозилися очі під час нарізки цибулі необхідно лезо ножа періодично змочувати холодною водою. Часник очистіть від лушпиння, потім промийте і дрібно подрібніть ножем або пропустити через часниковий прес.

Коли м'ясо в сковороді приготується, додайте подрібнену цибулю і часник, посоліть за смаком, на кінчику ножа додайте мускатний горіх і гарненько все перемішайте. Якщо хочете щоб підливи вийшло трохи більше, то при необхідності на цьому етапі можна додати в сковороду ще трохи води. Після цього знову накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву приблизно 10 хвилин.

Крок 4: Подаємо свинину з грибами в сметанному соусі.

Готову страву зніміть з вогню, потримайте в закритому вигляді ще 10 хвилин, а потім викладайте на сервірувальне блюдо, або порційні тарілки. Подавати можете в якості самостійного м'ясної страви з келихом білого вина, або разом з улюбленим гарніром на ваш розсуд.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Це блюдо вийде набагато смачніше, якщо печериці замінити білими грибами, раджу з власного досвіду.

— Підливу для цієї страви можна приготувати не багато іншим способом, в цьому випадку вона вийде трохи густіше і об'ємніше. Для цього в невеликій ємності з'єднайте ще 50 грам сметани з чайною ложкою пшеничного борошна, попередньо обсмажені на сухій сковороді до світло-коричневого кольору. Після цього розведіть суміш чистою водою до потрібної вам консистенції.

— При подачі можете прикрасити сервірувальні тарілки,  попередньо обмитими і висушеним листям салату, а зверху посипати подрібненою петрушкою або іншою зеленню.