Тушкована свинина

Страви, приготовлені гасінням, не тільки дуже смачні, але і дуже корисні. У гасіння безліч переваг перед смаженням: тушкованих продуктах краще зберігаються вітаміни і мікроелементи, не утворюються шкідливі речовини і канцерогени, як це може бути при згорянні неякісних жирів. Якщо вам потрібен простий рецепт смачного гарячого страви, тушкована свинина - те, що ви шукайте. Вона готується набагато швидше, ніж яловичина, а її м'ясо виходить ніжніша, соковитіша й м'якше.

Інгредієнти для приготування тушкованої свинини:

Свинина - 800 гр. (філейна вирізка)
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Перець запашний - 5 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль - за смаком
Рослинна олія для обсмажування - 3 ст. ложки

Інвентар:

Кухняного ножа
Столова ложка
Сковорода
Каструля з кришкою

Приготування тушкованої свинини:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

морква і цибуля

Шматок свинини промиваємо холодною проточною водою, очищаємо з допомогою ножа від плівок і жиру, потім нарізаємо невеликими шматочками упоперек волокон, приблизно 3 на 3 див.

Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Моркву миємо холодною проточною водою, чистимо і ріжемо на невеликі брусочки.

Крок 2: Обсмажуємо інгредієнти

обсмажування

Глибоку сковороду змащуємо олією, викладаємо в неї м'ясо і овочі, додаємо сіль і мелений перець і обсмажуємо на середньому вогні до появи на м'ясі золотистої скоринки. При гасінні скоринка не дасть соку випливати з м'яса, і воно вийде більш ніжним і соковитим.

Крок 3: Тушкуємо свинину

гасіння свинини

Викладаємо обсмажені овочі зі свининою в каструлю, заливаємо кип'яченою водою так, щоб вода ледве закривала м'яса. Додаємо лавровий лист і запашний перець.

Доводимо свинину до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо під закритою кришкою 45-60 хвилин до готовності. Готову свинину знімаємо з вогню й даємо 10 хвилин настоятися під кришкою.