Плов з мідій

Крок 1: готуємо морожені мідії.

Беремо упаковку з мороженими мідіями, кладемо її в глибоку миску і заливаємо холодною проточною водою. Залишаємо морепродукти в такому вигляді на 30 хвилин, за цей час вони відтануть. Після скидаємо їх у друшляк і ретельно промиваємо під холодною водою від піску та інших забруднень. Залишаємо мідії в друшляку 5 - 7 хвилин для того, щоб стекла зайва вода і після перекладаємо їх у глибоку тарілку.

---

Крок 2: готуємо рис.

Потім висипаємо на кухонний стіл потрібну кількість рису і перебираємо її, одночасно видаляючи зіпсовані зерна і сміття будь-якого виду. Після скидаємо очищений рис на друшляк з дрібною сіткою, промиваємо під холодною проточною водою від пилу і залишаємо на 10 хвилин для того, щоб стекли надлишки рідини. Потім перекидаємо рис назад в глибоку миску і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо овочі.

Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки цибулю з морквою. З головки часнику видаляємо верхню полову, шкірку з самих зубців не знімаємо! Промиваємо овочі під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками. Зубчики часнику кладемо в глибоку піалу. Інші овочі по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо, цибулю великим кубиком до 1,5 сантиметрів. Моркву натираємо на середній або великій тертці і розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

---

Крок 4: готуємо плов з мідій.

Потім включаємо на плиті 2 конфорки на середній рівень, на одну з них ставимо чайник з 2 склянками чистої дистильованої води і доводимо рідину до кипіння. А на другу встановлюємо чавунний казан з 4 – 5 столовими ложками оливкової олії. Даємо жиру, можливість прокалится.

Коли масло почне злегка потріскувати і з казана підніметься легкий прозорий дим, закидаємо в нього 1/2 чайної ложки зіри. Обсмажуємо спеції, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою протягом 2 – 3 хвилин. Цей процес потрібен для того, щоб жир просочене ароматом приправи. Потім додаємо в казан цибулю, моркву і зубчики часнику. Тушкуємо, помішуючи протягом 3 хвилин цибулю до прозорості, а морква з часником до середньої м'якості. Для того щоб плов вийшов ще більш ароматним, вводимо в казан за смаком сіль, чорний мелений перець, паприку і на кінчику ножа сушений мелений імбир. Тушкуємо овочі зі спеціями ще 5 – 6 хвилин.

Через 5 – 6 хвилин додаємо в казан підготовлені мідії, рис «Басматі» і вливаємо в нього пів склянки білого вина. Тушкуємо і обсмажуємо протягом 2 – 3 хвилин, даючи можливість рісу покритися легкою плівкою масла.

Потім вливаємо в казан 2 склянки окропу з чайника. Повторно доводимо рідину до кипіння. Зменшуємо температуру плити на найменший рівень. Накриваємо чавунну ємність кришкою так, щоб не було щілин, і варимо плов до повного випаровування вологи приблизно 20 – 25 хвилин.

Потім знімаємо з казана кришку, акуратно перемішуємо ароматне блюдо кухонних лопаткою і збираємо плов гіркою прямо в казані. Знову накриваємо ємність кришкою і даємо можливість рисовим зернам прогрітися на включеній плиті ще 10 – 15 хвилин. Після вимикаємо плиту, і наполягаємо плов 7 – 10 хвилин. Потім розкладаємо його порційно по тарілках і подаємо до столу.

---

Крок 5: подаємо плов з мідій.

Плов з мідій подається в гарячому вигляді. За бажанням це блюдо можна доповнити салатами зі свіжих овочів, а так само свіжої або маринованої овочевий нарізкою. За смаком це страва нагадує різотто з морепродуктами, але все ж в плові є своя ні з чим незрівнянна родзинка. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

---