Запечені устриці

Запечені устриці – це геніальне делікатесне блюдо, традиційної французької кухні. Всі ми знаємо, що поїсти страви з устриць в ресторані – справа далеко не дешеве. А ось приготувати устриць в домашніх умовах і самостійно – простіше, ніж може здатися з першого погляду. Таким делікатесом Ви можете порадувати сім'ю і гостей на свято і просто без приводу. Запечені устриці готуються не довго, і зовсім не складно, головне - слідувати всім рекомендаціям, вказаним у рецепті.

Тут представлений класичний рецепт цієї страви, але пам'ятайте, що Ви завжди можете замінити, виключити або додати деякі інгредієнти, у відповідності зі своїми смаковими побажаннями.

Інгредієнти для приготування запечених устриць:

Вершкове масло — 2 чайні ложки
Устриці (разом зі своїм соком) — 2 склянки
Рослинна масло — 2 столові ложки
Цибуля ріпчаста — 2 штуки
Солодкий болгарський зелений перець 1 штука
Корінь селери — 1 штука
Сіль поварена 0,5 чайної ложки
Кайенский перець 1/4 чайної ложки
Лавровий лист — 3 штуки
Часник 1 зубчик
Свіжа зелень петрушки — 1 пучок
Зелений лук — 0,5 пучка
Французький хліб (нарізаний кубиками) — 2 склянки
Сир «Пармезан» — 1/3 склянки

Інвентар:

Столові прилади
Мірний стакан
Обробна дошка
Гострий ніж
Терка
Форма для випічки
Духовка
Кухонний паперовий рушник
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Плита
Сервірувальне блюдо

Приготування запечених устриць.

Крок 1: Підготуємо устриці

промиваємо і розкриваємо устриці

Для початку умийтесь добре устриці під холодною проточною водою, потім осушіть їх. Розкрийте кожну устрицю, акуратно вийміть м'якоть в окрему ємність, сік злийте в склянку і відкладіть. М'якоть і раковини устриць, добре промийте ще раз і осушіть.

Крок 2: Готуємо овочеву суміш

подрібнену цибулю додаємо в сковороду

Велику сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко розігрійте її, додайте рослинне масло. Додайте в сковороду, попередньо подрібнену ріпчасту цибулю, обсмажте його до напівпрозорого кольору. Тим часом умийтесь солодкий болгарський перець під холодною проточною водою, розріжте навпіл, видаліть хвостик і насіння, потім подрібніть кубиками або смужками. Також подрібніть селера і додайте овочі в сковороду, ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком, періодично помішуючи овочі дерев'яною лопаткою, готуйте їх до м'якості протягом 5 хвилин.
Часник очистіть від лушпиння, промийте під холодною проточною водою і дрібно наріжте. Петрушку також промийте під проточною водою, зріжте стебла, і подрібніть її. У сковороду додайте подрібнену петрушку і часник, потім лавровий лист. Ще раз перемішайте і готуйте, приблизно 1 хвилину. Після чого додайте 0,5 склянки чистої відфільтрованої води, доведіть її до кипіння, потім трохи зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, близько 3 хвилин. Потім зніміть сковороду з вогню і злегка остудіть овочеву суміш.

Крок 3: інгредієнти З'єднуємо

французький хліб, нарізаний кубиками

У великій глибокій мисці з'єднайте остиглу овочеву суміш з м'якоттю устриць і їх соком, ретельно розмішайте. Потім умийтесь, осушіть і наріжте зелену цибулю, додайте його в миску. Хліб наріжте кубиками, а сир натріть на крупній тертці. Все з'єднайте в мисці і ретельно перемішайте.

Крок 4: Запікаємо страву

змащуємо форму вершковим маслом

Духова шафа розігрійте до 190 градусів. Форму для випікання змастіть шматочком вершкового масла.
Готову суміш вилийте в підготовлену форму для випічки і поставте в розігріту духову шафу. Випікайте до утворення золотистого кольору, приблизно 30-40 хвилин.

Крок 5: Подаємо запечених устриць

готову страву

Готову страву вийміть з духовки, остудіть, приберіть лаврові листочки. Викладіть суміш у глибокі устричні раковини, красиво укладіть на сервірувальне блюдо, попередньо прикрашене чистими листками салату, і подавайте до столу.

Приємного Вам апетиту!