Домашнє вино з смородиниНічого не може бути ароматні, душистей і натуральней, ніж домашнє вино з смородини. Особливо цей напій корисний у зимовий холодний час, так як після приготування зберігає всі свої корисні мікроелементи і вітаміни, тому захищає наш організм від застуди. Звичайно, доведеться повозитися, щоб приготувати це вино, але повірте, воно того варто. Спробуйте, я впевнена, вам сподобається. Інгредієнти для приготування домашнього вина з смородини:Приготування домашнього вина з смородини:Крок 1: готуємо воду.Для того щоб приготувати вино, в першу чергу необхідно прокип'ятити і остудити воду. Тому вливаємо очищену рідину в глибоку каструлю і ставимо на великий вогонь. Щоб вода швидше закипіла, накриваємо каструлю кришкою. Відразу ж після закипання, вимикаємо конфорку, а воду відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури. Крок 2: готуємо смородину.Для приготування молодого вина можна використовувати як червону, так і чорну смородину. Смак від цього не зміниться, а може змінитися тільки колір. Отже, висипаємо ягоди в глибоку миску і починаємо їх перебирати. Перестиглі і зіпсовані ягоди викидаємо. Промивати смородину під проточною водою не потрібно. Увага: з розрахунку 4 кілограм смородини виходить 10 літрів вина. Після подрібнюємо ягоди в м'ясорубці або блендері. У першому варіанті можна використовувати інвентар з середньою ґратами. Але якщо ви використовуєте блендер, тоді перемалывайте ягоди на маленькій швидкості і невеликими порціями так, щоб в масі були і невеликі шматочки смородини. Подрібнену ягоду перекладаємо назад в глибоку миску. Крок 3: готуємо домашнє вино з чорної смородини.Виливаємо в миску з подрібненої смородиною охолоджену кип'ячену воду і за допомогою мірної склянки відміряємо половину цукру і також висипаємо в загальну ємність. Потім висипаємо з допомогою чайної ложки дріжджі і, скориставшись дерев'яною ложкою, добре все перемішуємо. Тепер всю суміш акуратно перелити в скляну пляшку, заповнюючи на 2/3 всього обсягу. Так як для вина повітря і сонячне світло - це вбивчо, обов'язково надягаємо на горлечко пляшки гумову рукавичку, заздалегідь зробивши невелику дірочку на одному з пальців, і закутуємо у вовняну ковдру. Ставимо вино в темне місце й чекаємо, коли почнеться процес бродіння. Після закінчення 5-7 днів, розводимо окропом у вільній маленькій мисці половину від цукру, що залишився і цукрову суміш виливаємо в бутель з вином. Після цього добре все збовтуємо, одягаємо рукавички і чекаємо ще деякий час. По закінченні 3-5 днів, знову розводимо таким же способом весь цукор, що залишився і вливаємо в напій. Після того, як ми в черговий раз взболтаем вино, знову одягаємо на ємність гумову рукавичку і залишаємо вино в темному місці, продовжувати бродити приблизно 1 місяць. Коли дріжджі і мезга опустяться на дно пляшки, необхідно перелити вино в іншу ємність. Для цього тоненькою цівкою переливаємо напій через сито в чисту глибоку миску. Скляний бутель після цього ретельно промиваємо під гарячою проточною водою і через кухонну лійку, переливаємо вино назад. Перший етап – бродіння, ми пройшли. Тепер починається другий етап приготування цього смачного і ароматного напою – освітлення і дозрівання. Бутель з вином закриваємо щільно кришкою і ставимо в темне прохолодне місце доходити протягом ще 3-х місяців. Увага: довго зберігати такий напій не варто, так як він самий що ні на є натуральний – без консервантів, а тому швидко псується. У будь-якому випадку після приготування зберігати його краще в холодильнику. Крок 4: подаємо домашнє вино з чорної смородини.Як тільки домашнє вино з смородини дозріє, переливаємо його в глечик і подаємо до святкового столу разом з винними келихами. Вино виходить дуже ароматним, смачним і в міру солодким. Для такого вина прийнятна фортеця становить не більше 10-14 градусів. А ось пригощати друзів і близьких таким напоєм можна з фруктовою нарізкою і шматочками сиру різних сортів. Приємного вам насолоди! Поради:– Для того щоб вино не окислювалося, настоювати його, перемішувати і переливати з ємності в ємність необхідно тільки з використання скляного, пластмасового і дерев'яного реманенту. – Щоб правильно розрахувати кількість градусів, необхідно дотримуватися таких пропорцій: на 1 літр ягід необхідно 2,7 літра кип'яченої охолодженої води; 1 градус – це 20 грамів цукру на 1 літр суміші. Тобто, якщо ви хочете приготувати 12 градусне домашнє вино, тоді вам необхідно 20 грам цукру помножити на 12 градусів і помножити на суму маси ягід з літрами води, зазначених у рецепті. В нашому варіанті – це 14,5 літрів загальної маси. – Подрібнити смородину можна і з допомогою товкачика для пюре. Для цього необхідно висипати всі ягоди в миску і добре потовкти їх до потрібної консистенції. – Найкраще перелити вино після осідання мезги і дріжджів через чисту тоненьку трубочку для крапельниць. |
Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!