Тушкована кольорова капустаЦе страва можна з легкістю віднести до дієтичним, пісним, також воно може служити відмінним гарніром до будь-яких м'ясних страв! Чудове поєднання інгредієнтів, простота приготування, запашний аромат, ніжний смак і все це - тушкована кольорова капуста! Інгредієнти для приготування тушкованої цвітної капусти:Приготування тушкованої цвітної капусти:Крок 1: готуємо інгредієнти. Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки солодкий ріпчаста цибулю, моркву і корінь пастернаку. Промиваємо під холодною проточною водою разом з невеликим качаном капусти і маленьким пучком кропу. По черзі викладаємо всі овочі крім капусти на обробну дошку і ріжемо їх кубиками до 1 сантиметра, а зелень просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки і всі інші потрібні продукти за окремим глибоким піали і мисках.  В глибоку миску вливаємо звичайну проточну воду, кладемо в рідину 1 – 2 столові ложки звичайної кам'яної солі і перемішуємо до повного розчинення соляних крупинок. Потім з качана капусти зрізаємо листя, розбираємо на суцвіття, за бажанням розрізаємо їх на 2 – 4 частини і перекладаємо подрібнену капусту в глибоку миску з солоною водою. Залишаємо на 5 – 7 хвилин, щоб з капусти вийшла гіркота, а також різна дрібна живність у вигляді жучків і черв'ячків які могли заповзти в щілини суцвіть. Крок 2: варимо капусту. Через 5 – 7 хвилин скидаємо капусту в глибоку друшляк, промиваємо і перекладаємо в глибоку каструлю. Заливаємо овоч звичайною проточною водою так, щоб рідина повністю покривала суцвіття. Ставимо на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо воду до кипіння. Коли вона закипить прикручуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо каструлю кришкою і варимо капусту протягом 40 хвилин. Після закінчення цього часу вимикаємо плиту і залишаємо капусту в каструлі. Крок 3: тушкуємо цибулю, моркву і корінь пастернака. Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку противопригарную сковороду з 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнений солодкий цибулю і обсмажуємо, помішуючи кухонних лопаткою, протягом 2 – 3 хвилин до м'якості.  Потім додаємо до цибулі кубики моркви і пастернаку, обсмажуємо овочі разом 4 – 5 хвилин періодично помішуючи. Після вливаємо в сковороду 2 ополоника капустяного відвару і тушкуємо протягом 5 – 7 хвилин до м'якості пастернаку й моркви. Крок 4: доводимо страву до повної готовності. Після того як овочі на сковороді стануть повністю м'якими, додаємо до них за допомогою шумівки відварену цвітну капусту.  Вливаємо ще 1 ополоник капустяного відвару.  Вводимо 200 мл томатної пасти і кладемо за смаком сіль з білим меленим перцем. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі протягом 10 хвилин майже до повного випаровування вологи.  За 2 – 3 хвилин до кінцевого результату додаємо в сковороду подрібнену зелень кропу, перемішуємо всі складові страви кухонних лопаткою до однорідності, потім вимикаємо плиту, знову накриваємо сковороду кришкою і даємо ароматного яству настоятися ще 5 – 6 хвилин. Після розкладаємо капусту по тарілках і подаємо до столу. Крок 5: подаємо тушковану цвітну капусту. Тушкована кольорова капуста подається в гарячому вигляді як основне блюдо в дні великого посту або як гарнір до будь-яких м'ясних страв. Після приготування текстура всіх овочів стає м'якою, і вони просочуються концентрованої томатною пастою, яка надає їм приємну кислинку. За бажанням перед подачею цю смакоту можна заправити сметаною або домашніми вершками, а також посипати свіжою мелкорубленной зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленого лука. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами, які підходять для приготування овочевих страв, наприклад коріандр, материнка, розмарин, мелений лист лавра, чабер, шафран і багатьма іншими. – Капусту можна не варити, а попарити в пароварці протягом 35 – 40 хвилин. – Замість сковороди можна використовувати алюмінієвий глибокий казан. – Для смаження можна використовувати соняшникова, оливкова або кукурудзяна олія. |
|
