Картопляні «завитки»І знову французька кухня дивує нас своїми простими і в той же час пречудовими рецептами. Одним з таких є смакота з дуже простою назвою - картопляні «завитки»! Ніжне поєднання картопляного пюре, сиру і спецій підкорить ваших гостей з першого шматочка, а зовнішній незвичайний і в той же час красивий вигляд цієї страви призведе всіх у захват! Інгредієнти для приготування картопляних «завитків»:Приготування картопляних «завитків»:Крок 1: готуємо інгредієнти. Приготувати це блюдо нескладно, для початку ретельно промиваємо під холодною проточною водою 500 грам картоплі. Кладемо його в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була вище рівня бульбоплодів 8 – 10 сантиметрів. Потім ставимо цю каструлю на плиту і варимо картоплю «в мундирі» до повної готовності на середньому вогні, протягом 20 – 30 хвилин. Час варіння вважається після закипання рідини, а її тривалість залежить від сорту картоплі. Відразу після цього приступаємо до підготовки інших продуктів. Зрізаємо ножем з твердого сиру парафінову кірку і натираємо його на дрібній тертці в невелику миску. Також кладемо на кухонний стіл 50 грам вершкового масла, 1 куряче яйце, мускатний горіх, чорний мелений перець і сіль. Крок 2: готуємо відварену картоплю. Через 20 – 25 хвилин перевіряємо готовність картоплі виделкою. Вводимо її зубці в один з бульбоплодів, якщо вони входять під напором, тоді картоплю треба доварити, а якщо зубці входять в м'якоть овоча м'яко, значить знімаємо каструлю з плити і зливаємо її вміст в глибокий друшляк, попередньо встановлений в мийці. Чекати, поки бульби охолонуть, не варто. Нанизуємо 1 картоплину на виделку і, допомагаючи собі кухонним ножем, знімаємо з неї шкірку, тим же способом чистимо решті картоплю. Потім пропускаємо чищений картоплю через м'ясорубку з дрібною насадкою або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Перекладаємо картопляне пюре в глибоку миску. Крок 3: готуємо картопляну масу. В миску з картопляним пюре додаємо подрібнений сир, за смаком сіль, чорний мелений перець і мелений мускатний горіх. Потім вбиваємо в цю ж ємність 1 куряче яйце без шкаралупи.  Озброюємося дерев'яною ложкою кухонної і перемішуємо всі знаходяться в мисці інгредієнти до однорідної консистенції.  У результаті повинна вийти картопляна маса середньої щільності. Охолодити її до кімнатної температури. За цей час розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія і застеляємо противопригарный деко листом пекарської папери. Крок 4: формуємо картопляні «завитки». Коли картопляна маса охолоне, перекладаємо його в кондитерський мішок з насадкою у формі зірки. Потім видавлюємо картопляне пюре у вигляді завитків, підготовлений до запіканню деко. За бажанням можна придумати будь-які інші фігурки: вісімки, квіточки, палички. Головне щоб між ними залишилося невеликий вільний простір, хоча б 3 – 4 сантиметри. Крок 5: випікаємо картопляні «завитки». Встановлюємо деко з картопляними завитками на середній стелаж в розігріту духовку. Випікаємо цю смакоту 15 - 20 хвилин або до утворення золотистої кірочки по краях «завитків». Коли це станеться, одягаємо на руки кухонні прихватки і дістаємо з духовки деко.  Ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, почергово піддягаємо картопляні «завитки» кухонного лопаткою, перекладаємо їх на велике плоске блюдо і відразу подаємо до столу. Крок 6: подаємо картопляні «завитки». Картопляні «завитки» подають в гарячому вигляді як гарнір до м'ясних страв, страв з морепродуктів або птиці. В якості доповнення до цієї страви можна запропонувати салат зі свіжих овочів, мариновані овочеву нарізку, домашній майонез, будь-яку свіжу зелень. Смак картопляних завитків дуже цікавий, зверху хрустка скоринка, що нагадує чіпси або картопля фрі, а всередині ароматна, м'яка, картопляно-сирна м'якоть. Незвично і смачно! Приємного апетиту! Поради:– У деяких країнах картопляні завитки перед запіканням змащують збитим курячим яйцем. – Перед випічкою завитки можна посипати кунжутом або подрібненим волоським горіхом. – За бажанням в картопляну масу можна додати будь-які спеції і прянощі, які підходять для приготування страв з овочів. – Замість пекарської папери можна використовувати промаслений пергаментний папір або змастити деко тонким шаром рослинного масла. |
|
