Картопля "Ганна"

Приготування Картоплі «Анни».

Крок 1: готуємо чорний перець

У цьому рецепті я використовую саме запашний чорний перець горошком, так як після того, як ми його подрібнити, він додасть страві особливий аромат. Отже, викладаємо кілька горошин перцю за смаком у ступку і вручну подрібнюємо компонент до стану порошку.

Крок 2: готуємо картоплю

Першим ділом добре промиваємо картопляний компонент під проточною водою. Після – з допомогою ножа знімаємо шкірку з картоплі. Так як це молода картопля і у нього ще тоненька ніжна шкірка, її можна акуратно зіскоблити ножем, не зрізуючи при цьому саму картопляну м'якоть.

Очищений картопля знову промиваємо під проточною водою, але тепер уже кожну картоплину насухо протираємо паперовими кухонними рушниками, щоб в сковороду не потрапила не потрібна рідина. Викладаємо оброблений інгредієнт в глибоку миску.

На обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо інгредієнт на тоненькі кружальця товщиною, приблизно, 2-3 міліметра.

Увага: на цьому етапі краще використовувати добре заточений ніж. Так як, чим гостріше інвентар, тим акуратніше будуть виходити картопляні шматочки. Тільки будьте вкрай обережні, щоб не поранитися небезпечним лезом. Подрібнений компонент викладаємо назад в миску.

Крок 3: готуємо Картоплю «Ганна»

У миску з головним інгредієнтом додаємо сіль і мелений чорний перець за смаком. Тепер чистими руками добре перемішуємо картопля зі спеціями.

Важливий момент: якщо картопляні кружальця злиплися, їх необхідно обов'язково розділити, присолити і поперчити.

Тим часом включаємо духовку, щоб вона заздалегідь нагрілася до 220°С. Сковороду змащуємо вершковим олією, не забуваючи про стінки ємності. Масла не шкодуйте. Хоча в рецепті нам і необхідно максимум 100 грам, але якщо ви обробите ємність великою кількістю – смак страви не буде зіпсований!

І тепер починаємо формувати блюдо. Викладаємо на дно сковороди перший шар картоплі, дотримуючись діаметра ємності. Розміщуємо кожен кружечок інгредієнта таким чином, щоб боки стикалися один з одним.

Наступний шар викладаємо за таким же принципом, але тільки так, щоб верхній картопляний шар закривав проміжки між шматочками картоплі першого шару. Робимо верстви до тих пір, поки не закінчиться картопля.

Увага: кожен шар добре змащуємо розтопленим вершковим маслом. Сковороду накриваємо кришкою і ставимо в духовку на 30 хвилин. По закінченню відведеного часу дістаємо страву з духовки за допомогою кухонних тканинних прихваток. Але і це ще не все. Нам необхідно картопляний пиріг перевернути догори дном і залишити його ще на деякий час в духовці. Для цього знімаємо кришку з ємності, після накриваємо її обробною дошкою і з допомогою тих же прихваток перевертаємо сковороду. Потім дошку ставимо під кутом до краю посуду для запікання і за допомогою дерев'яної лопатки зміщуємо картопляний пиріг назад в сковороду. Ставимо його ще на 5 хвилин в духовку, але вже без кришки, щоб верхівка змогла підрум'янитися. Після – вимикаємо плиту і залишаємо настоятися ще наша страва 10-15 хвилин.

Крок 4: подаємо Картоплю Анна

Хто б міг подумати, що такий простий у приготуванні рецепт виходить таким смачним! Подаємо картоплю «Ганна» відразу ж після приготування, щоб страва не встигло охолонути. Також можна дрібно порубати зелень петрушки і кропу і присипати нею наш картопляний пиріг. Крім цього, для гостроти смаку можна також за допомогою чесночницы подрібнити кілька зубчиків часнику і, коли будемо поміщати блюдо другий раз в духовку, присипати цим пікантним інгредієнтом наше смачне  твір. Або, як варіант, ще, коли нарізана картопля в мисці, добре перемішати її зі спеціями і подрібненим часником.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для того, щоб приготувати смачну Картоплю «Ганна», не менш важливим є вибір картоплі і вершкового масла. Молода картопля необхідно вибирати, в першу чергу звертаючи уваги на сорт і вид інгредієнта. Він повинен бути пружним на дотик, довгастим за формою, великим за розміром і білого або жовтуватого кольору шкурка. Для проби варто навіть зварити одну картоплину і подивитися, що з цього вийшло -  він повинен зберігати свою форму і не розваритися. А, що стосується масла, то його необхідно використовувати без всяких домішок і добавок, аби не зіпсувати смак і аромат страви. Ні в якому разі не використовуйте в цьому рецепті маргарин. Якщо немає під рукою олії, тоді краще відкласти на потім приготування цієї страви.

– Любителям м'ясних страв можна додати між картопляними шарами  шматочки молодої телятини або биточки курячого філе.

– Крім такої спеції, як чорний мелений перець, можна додавати в блюдо будь-які інші приправи за вашим смаком.

– В кінці приготування Картоплі «Ганна», коли вдруге необхідно поставити в духовку запікатися блюдо, можна присипати верхівку останнього шару натертим на середній тертці твердим сиром. Виходить теж дуже смачно!