«Чаклуни»Багато люблять такі страви, як деруни, бабка, зрази та інші, приготовані з картоплі – це національні страви Білорусії. У зв'язку з кліматичними особливостями даної країни продукти харчування не так вже тут різноманітні, тому основою кухні є широке використання картоплі, який готують різними способами: смажать, варять, бланшують і т.д. Дуже поживними, смачними і простими є чаклуни, приготовані за наступним рецептом. Інгредієнти для приготування «чаклунів»:Приготування «чаклунів».Крок 1: Відокремимо білок від жовтка
Яйце необхідно (після того, як помиєте) розділити на білок і жовток з допомогою сепаратора для яєць. Встановіть його на склянку, розбийте в нього одне яйце і чекайте, поки білок стече вниз, потім швидко перекладіть жовток в інший посуд (нам знадобиться для фаршу тільки білок). Крок 2: Підготуємо куряче м'ясо
Філе курки розморозьте природним способом (тобто не за допомогою мікрохвильової печі або кухонної плити). Потім промийте його в холодній воді відріжте білі жилки, а м'ясо нарубайте ножем на маленькі шматочки розміром приблизно 1 – 2 див. Його потрібно посолити, поперчити, додати туди білок яйця і гарненько размешайть.
Крок 3: Зробимо овочеву масу для «чаклунів»
Моркву і картоплю очистіть від шкірки, промийте і натріть за допомогою терки, розмішайте, далі відіжміть і злийте сік, що утворився. Овочі присипте крохмалем, розбийте туди яйце, посоліть і знову розмішайте до утворення порівняно однорідної маси.
Крок 4: Зліпимо «чаклуни»
З овочевої маси потрібно зліпити кульку розміром з долоньку, в середині зробити поглиблення, в яке слід покласти приблизно 1 столову ложку м'ясного фаршу. Загорніть м'ясо овочевий масою таким чином, щоб воно було всередині.
Крок 5: Смажимо незвичайні котлети
Велику сковороду з товстими стінками необхідно розжарити на сильному вогні, потім вогонь зменшити, налити рослинного масла і нагріти його трохи. Сирі «чаклуни» поміщаємо на готову для смаження сковорідку, смажимо до того, поки вона не буде добре протикати м'ясо.
Крок 6: Подаємо «чаклуни»
Дане блюдо їдять гарячим або холодним. Готові «чаклуни» красиво розкладіть на кругле (плоске) або будьякої іншої форми сервірувальне блюдо. Котлети за бажанням можна прикрасити нарізаною зірочками або кружечками морквою, огірками та помідорами, а також листям салату.
Приємного Вам апетиту! Поради:— Якщо ви хочете, щоб чаклуни вийшли гладкими, картоплю натріть на дрібній тертці, якщо на крупою – вони будуть більш хрусткими і засмаженими. — Під час смаження чаклуни можуть почорніти. Щоб цього уникнути, картоплю додайте сметану (1 ложку). — Особливий смак чаклуни отримають, якщо у фарш додати лимонний сік. |
|
