Печений томатно-часниковий суп

Томатно-часниковий суп з запечених інгредієнтів не відноситься до страв, які приготуєш за 15 хвилин. Але його насичений смак варто витрачених зусиль.

Томатно-часниковий суп з запечених інгредієнтів не відноситься до страв, які приготуєш за 15 хвилин. Але завдяки докладеним зусиллям і правильно підібраним корисним інгредієнтів суп має дуже насиченим смаком і поживними властивостями.

Інгредієнти:

Для обжарювання томатів:

Томати, розрізані навпіл1 кг
Оливкова олія1 ст. л.
Сіль1 ч. л.
Чорний перець1 ч. л.
Свіжий чебрець1-2 гілочки
Свіжий базилік1-2 листочка
шавлія Свіжий1-2 листочка
Суміш сушених трав (розмарин, чебрець, базилік, шавлія, майоран) 2 ст. л.
Червоний перець в пластівцяхщіпка

Для обжарювання часнику:

Часник, очищений5 великих або 8 дрібних зубчиків
Оливкова олія1 ч. л.
Сіль щіпка
Перець щіпка

Для супу:

Домашній курячий або овочевий бульйон7 склянок
Часник в шкірці2 зубчики
Свіжий базилік10 листочків
Томатна паста1 ст. л.
Борошно1 ст. л.
Холодна вода1 ст. л.
Жирні вершки1/4 склянки
Сільза смаком
Чорний перецьза смаком
Червоний перець в пластівцяхза смаком

Для домашнього бульйону:

Вода16 склянок
Курячі ніжки або стегенця2 шт.
Курячий бульйонний кубик (за бажанням)1 шт.
Цибуля ріпчаста, нарізаний навпіл1 шт.
Цибулю-порей, верхня частина3 шт. (або 1 цілий)
невелика Морква, нарізана навпіл3 шт.
Селера, нарізану на 4 частини1 шт.
Пастернак, порізаний навпіл1/2 шт.
Петршукагорсть
Сольза смаком
Перець за смаком

Бульйон: Викладіть курку в глибоку каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, дайте бульйону покипіти кілька хвилин. Зберіть ложкою піну, яка утворилася. Зменшіть вогонь до середнього. Якщо готуєте вегетаріанський суп, розчиніть у воді овочевий бульйонний кубик і додайте всі овочі. Доведіть до кипіння.
Варіть до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким, і морква не приготується. Близько 1 години.
Печені томати і часник: розігрійте духовку до 200 С. Викладіть на дно першої форми для запікання томати зрізом вниз. Покрийте помідори оливковою олією. Щедро посоліть, поперчіть і додайте сухих трав і червоний перець в пластівцях.
На дно другої форми викладіть часник і також залийте оливковою олією. Злегка посоліть, поперчіть, перемішайте.
Поставте обидві форми в духовку і запікайте 25 хвилин, поки помідори і часник не розм'якшаться.
Дістаньте з духовки, дайте охолонути і очистіть часник від шкірки. Змішайте помідори з часником в блендері.
Суп: якщо ви використовуєте домашній бульйон, залиште в ньому трохи цибулі і моркви (якщо з бульонного кубика - додайте трохи цибулі, селери, шматочків моркви). Доповісте печені томати, сирий часник, 6 листочків базиліка і томатну пасту в каструлю і готуйте на середньому вогні. Варіть до тих пір, поки не розм'якшиться часник, хвилин 15-20. Додайте сіль, чорний і червоний перець за смаком. Варіюйте ступінь гостроти в залежності від того, як вам більше подобається, додаючи більше або менше пластівців перцю.
В окремій чашці змішайте борошно і холодну воду. Вилийте в підготовлюваний суп, перемішайте і варіть ще 2 хвилини. Додайте залишилися листя базиліка. Зніміть суп з вогню. Збийте в блендері, заливаючи по 2/3 рідини в чашу для збивання (якщо блендер невеликий, проробіть цю процедуру у декілька прийомів). Після того, як суп набуде консистенції пюре, додайте вершки і варіть ще 2 хвилини.
Подавайте в піалах, додаючи по 1 ч. л. оливкової олії, сметани або жирних вершків. Додайте щіпку чорного перцю і грінки.