Крем-суп з брокколі на кокосовому молоці

Досить простий суп-пюре з брокколі, а підсмажений сир тофу додає йому оригінальну родзинку.

Досить простий суп-пюре з брокколі Підсмажений сир тофу додає йому оригінальну родзинку. Спробуйте приготувати його за цим рецептом, витративши на нього всього 30 хвилин часу.

Інгредієнти:

Кокосове молоко120 мл
Часник3 зубчики
Цибуля ріпчаста1 шт.
Перець або1 шт.
Сільза смаком
Вода500 мл
Брокколі2-3 головки
Шпинат2-3 жмені
Сир тофу250 г
Миндарь (смажений)100 г
Лук зелений0,5 пучка
Вершки (жирні)1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

Перець Чилі дрібно наріжте (можна порубати в блендері).
ріпчасту Цибулю наріжте дрібними кубиками. Зелений лук теж дрібно наріжте.
Часник натріть на тертці.
Покладіть вершки в каструлю і поставте на середній вогонь. Додайте часник, цибуля, перець чилі і сіль. Обсмажте протягом декількох хвилин.
Додайте в каструлю кокосове молоко і воду, доведіть до кипіння.
Додайте брокколі і шпинат і варіть на повільному вогні до тих пір, поки брокколі не пом'якшиться.
Зніміть суп з вогню, перемістіть в блендер і перемолите. Якщо потрібно, додайте води і солі.
Обсмажте сир тофу.
Розлийте суп по тарілках, посипте зверху тофу, мигдалем і великою кількістю зеленої цибулі.