Курка тушкована з чорносливом і овочами в білому вині

Приготування тушкованої курки з чорносливом і овочами в білому вині.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Куряче філе промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, зачистіть від прожилок, хрящів і надлишок жиру. Потім укладіть куряче м'ясо на обробну дошку і наріжте довільними шматочками з приблизною завтовшки до 3 сантиметрів.

Нагрійте підлогу чайника звичайній проточній води. Курагу і чорнослив без кісточок укладіть в окремі піали, і залийте окропом. Дайте сухофруктам розм'якнути протягом 15 – 20 хвилин.

Цибулю і моркву очистіть від шкірки, промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, викладіть на обробну дошку і наріжте, цибулю півкільцями до 5 міліметрів, скибочками моркву з приблизною довжиною до 4 сантиметрів і діаметром 1 на 1 сантиметр. У мірний стакан відміряйте потрібну кількість вершків і змішайте їх столовою ложкою з необхідною кількістю білого сухого вина. Зазначене у рецепті кількість спецій, всипте в піалу і змішайте чистою, сухою столовою ложкою.

Крок 2: тушкуємо цибулю

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинного масла. У розігрітий жир закиньте нарізану цибулю і тушкуйте його протягом 4 – 5 хвилин до прозорості і легкого золотистого нальоту. Періодично перемішуйте цибулю кухонних лопаткою, щоб уникнути його підгоряння до дна сковороди.

Крок 3: тушкуємо цибулю з куркою

Після того як цибуля дійшов до потрібної вам консистенції, закиньте до нього нарізане куряче філе, перемішайте масу кухонних лопаткою і тушкуйте інгредієнти поки курка не стане білою зі всіх сторін.

На цей процес піде приблизно 15 – 20 хвилин, за цей час курка пустить сік, в якому цибулю дійде до повної готовності. Не забувайте періодично перемішувати загальну масу кухонних лопаткою для рівномірного гасіння.

Крок 4: додаємо моркву і вино з вершками

Коли куряче філе придбало білий окрас, закиньте в сковороду моркву і протушкувати інгредієнти 6 – 8 хвилин. Потім візьміть мірний склянку з вершками, змішаними з вином, повторно перемішайте масу столовою ложкою і влийте тонкою цівкою в сковороду, не перестаючи перемішувати тушащиеся продукти столовою ложкою.

Крок 5: додаємо спеції

Тушкуйте м'ясо в підливі протягом 10 хвилин, періодично знімаючи з'являється пінку на поверхні рідкої маси, з допомогою шумівки. Потім візьміть піалу і висипте її вміст в сковороду до всіх інгредієнтів, перемішайте їх столовою ложкою до однорідності і тушкуйте протягом 3 – 4 хвилин, для того щоб спеції розпустили свій аромат.

Крок 6: додаємо курагу з чорносливом і доводимо страву до готовності

Поки м'ясо гаситься в підливі з овочами, підготуйте курагу і чорнослив, злийте воду, по черзі укладіть сухофрукти на обробну дошку і наріжте їх невеликими пластами або соломкою товщиною, яка не перевищує 1 сантиметра. Через 3 – 4 хвилини, ви відчуєте блаженний аромат спецій, саме час закидати курагу з чорносливом.

Покладіть нарізані сухофрукти в сковороду до всіх інгредієнтів, прикрутіть плиту на маленький рівень і тушкуйте курку протягом 15 хвилин під закритою кришкою. Періодично знімайте кришку і перемішуйте інгредієнти кухонних лопаткою для того щоб вони рівномірно тушкувалися і не підгоряли до дна сковороди. По закінченню 15 хвилин, вимкніть плиту та дайте м'ясу настоятися в підливі ще 5 – 7 хвилин.

Крок 7: подаємо тушковану курку з чорносливом і овочами в білому вині

Курка тушкована з чорносливом і овочами в білому вині подається в гарячому вигляді укладена порцією на тарілки. Це блюдо можна доповнити натертим на тертці сиром пармезаном, нашаткованої свіжою зеленню кропу або петрушки або натертими на тертці вареними курячими яйцями. Вибір гарніру залежить тільки від вас, ця курочка буде смачною з будь-яким додатком. Ви можете подати її з відварним рисом, картопляним пюре, будь відварними макаронними виробами або смакувати її зі свіжим хлібом будь-якого виду. З аперитивів до цієї страви найбільше підійде біле сухе або напівсолодке вино. Не дорого і зі смаком!

Приємного апетиту!

Поради:

– Сухе біле вино можна замінити 6 % яблучним оцтом.

– Це блюдо буде смачнішим, якщо ви укладете курочку з усіма інгредієнтами і запечете в духовці протягом 30 – 40 хвилин до повної готовності м'яса.

– Доповнення у вигляді кураги і знежирених вершків не принципово. Курагу можна не класти, а замість вершків налити звичайну чисту дистильовану воду, змішану з вином.

– Набір спецій і приправ в даному рецепті не принципове, ви можете класти будь-які, які підходять для приготування овочевих страв і страв з курки.

– Замість курячого філе можна використовувати курячі крильця, стегна, гомілку, або цілу курку, розрізану на порційні шматочки.

– Рослинна олія можна замінити оливковою, кукурудзяною, вершковим маслом або смальцем.

– Не забувайте про те, що для сирих і пройшли теплову обробку продуктів повинні бути окремі обробні дошки і ножі!