Маринована курка в імбирі

Приготування маринованої курки в імбирі.

Крок 1: готуємо і маринуємо курку

На вулиці тепле літо, погода прекрасна, саме час приготувати смачну курочку в імбирі. Цей рецепт курки досить простий, але вимагає невеликого уваги. Почнемо з головного, з бройлерної курки. Беремо тушку птиці, якщо ви купили в магазині, значить курка вже чищеная. Якщо ви купували її на ринку, на тушці можуть бути невеликі пір'я, які треба витягнути з допомогою ножа, поддеваете їм пір'їнка і витягуєте його легким ривком руки, потім позбавляєтеся від всіх нутрощів. Тепер курочку треба обпалити для того, щоб на ній не було маленьких тонких волосків. Знімаєте конфорку і включаєте плиту на всю потужність, акуратно берете курочку в руки і повертаєте її в різні сторони над вогнем, таким чином, ви опаливаете дрібні волоски на її тушки.

Потім укладаєте курку на обробну дошку і ножем разрезаете її на 2 половини.

На час залишаєте курку на обробній дошці і готуєте маринад. Для цього берете 50 грам кореня імбиру, тонким шаром счищаете з нього верхню шкірку. Натираєте імбир на дрібній тертці, в глибоку миску. Туди ж за допомогою чеснокодавкі видавлюєте 5 зубців часнику попередньо почищених від шкірки.

Додаєте 125 грамів соєвого соусу, 50 грам саке, 2 столові ложки цукру, 1 чайну ложку солі і 2 чайні ложки тобанджан. І трохи про цій чудовій приправі. Тобанджан - її батьківщина-Японія, і входить в цю приправу 15 видів різних інгредієнтів і спецій такі як: морська капуста, кальмари, часник, різні японські фрукти, сіль, цукор, імбир, оцет і багато іншого. В принципі замінити цю приправу дуже складно, але її можна придбати в будь-якому супермаркеті або замовити в інтернеті.

Після того як всі інгредієнти зібрані в одній мисці перемішуєте їх столовою ложкою до однорідної консистенції.

Тепер берете великий деко з високими бортиками обмакиваете курку в готовий маринад, добре втираєте його чистими руками в тушку і укладаєте на нього 2 половинки курки. Цей процес займе у вас добрих 10 хвилин, але не скупіться на час, можете маринувати курочку і довше, якщо хочете отримати відмінний гриль. Залишки маринаду вилийте в деко, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відстоятися в такому вигляді 1 годину в холодильник можна не ставити. Періодично перевертайте половинки курки з одного боку на іншу для того, щоб вони якісно замариновались.

Крок 2: готуємо мариновану курку в імбирі

Настав час готувати курку. І тепер у вас є 4 варіанти її приготування. Ви можете посмажити на сковороді, з невеликим додаванням оливкової або рослинного масла. Можете запекти її в духовці на деку або решітці, попередньо поставивши під її низ деко, на який буде стікати жир і сік. Або самий смачний варіант, приготувати цю курочку на грилі, що ми сьогодні з вами і зробимо. Розігріваєте гриль. Берете лист з половинками курки і довгою виделкою з двома зубцями викладаєте її на решітку гриля.

Обсмажуєте мяско з двох сторін до рум'яної скоринки на середньому вогні.

Слідкуйте за тим, щоб курка не подгорала і періодично з інтервалом 2 -3 рази на 15 хвилин перевертайте на різні сторони і поливайте маринадом, який стікаючи в жар, буде давати пар і дим, обволікаючий курку з усіх боків. В цілому така курочка готується протягом 35 – 45 хвилин. Аромат я вам скажу, від курочки виходить запаморочливий, головне не піддатися спокусі і не з'їсти шматочок гарячої м'якоті.

Готову курочку знімаєте з дека довгою виделкою і дати трохи охолонути, все-таки гаряча їжа дуже шкідлива для шлунка.

Крок 3: подаємо мариновану курку в імбирі

Маринована курка в імбирі подається на великому блюді. Гарнір до цієї чудової їжі підійде будь-який. Це можуть бути овочі, мариновані в тому ж маринаді і підсмажені на грилі, може бути запечений або відварну картоплю. Дуже імпонує такий вареної курочки китайський шліфований рис з кукурудзою і солодким горошком, цибулею і болгарським. Чудове і дуже смачне блюдо, сподіваюся вам сподобатися маринована курочка в імбирі.

Приємного апетиту!

Поради:

− Є кілька варіантів гострої спеції тобанджан, яку можна придбати в інтернеті або супермаркеті, всі вони підходять для приготування маринованої курці в імбирі. Якщо у вас немає можливості додати цю спецію в маринад, її складно, але можна замінити. Для цього вам знадобиться суміш таких спецій: соєвий соус, оцет, мелений сушений імбир, цукор, каррі, сушена мелена гвоздика, мелена кориця, боби, мелена шкірка апельсина, лимона і мелені кісточки гуарана, сушений перетертий білий лук, морська перемелена капуста і сіль. Також сюди входять кілька видів перцю, чорний запашний, білий, запашний, червоний гострий, зелений гострий і білий гострий.

− Чим довше ви маринуете вашу курочку, тим м'якше стає її м'ясо, і тим швидше вона буде готуватися. Якщо ви протримаєте курку у вищевказаному маринаді протягом ночі, на грилі вона приготується за 25 -30 міну, на сковороді за 20 хвилин, у духовці за 25 хвилин.

− Часник можна замінити часниковим порошком.

− Таким способом можна готувати не тільки цілу курку, ви можете використовувати курячу грудинку, стегна, гомілку, крила. Але не забувайте про те, що більш маленькі шматочки курки зажариваются швидше, ніж великі.

− В цей вид маринаду, ви можете додавати будь-які нравящиеся вам спеції, також для більшої гостроти можна перемолоти на блендері гострий зелений перець, 1,5 кг курки 2 перцю до 2 сантиметрів в довжину.

− В цей маринад можна додати нарізану кільцями або півкільцями цибулю і нашатковану зелень, які у підсумку можна буде посмажити на сковороді з овочами.