Маринована курка каррі

Приготування курки каррі.

Крок 1: маринуємо курку

Для початку підготуємо курку. За рецептом наша курочка бройлерна і вже почищена без пір'їнок, верхніх волосків і нутрощів. Просто промиваємо тушку під проточною водою, потім паперовими кухонними рушниками для того, щоб позбавиться від зайвої рідини, і кладемо на обробну дошку.

Для того, щоб замаринувати курку приготуємо маринад, змішуємо в мисці по 1 чайній ложці меленого імбиру, часникового порошку і гарам масала. Остання спеція це відома індійська приправа, яка використовується в приготуванні м'ясних страв її можна придбати в будь-яких супермаркетах, на ринках або в інтернет-магазинах. До її складу входять чорний і білий перець, гвоздика, кмин, кориця, чорний і коричневий кардамон і багато інші спеції. Повернемося до нашої страви, до перерахованих вище інгредієнтів додаємо по 2 чайні ложки порошку каррі і меленого фенхелю. ввійдіть йдуть по пів чайної ложки куркуми і меленого коріандру. Щоб маринад був не прісним, додаємо за смаком сіль і пів склянки чистої дистильованої води. Воду вливаємо тонким струмком інтенсивно перемішуючи масу столовою ложкою для того щоб не було грудок. Перемішуємо інгредієнти до однорідності, поки не вийде темно коричнева кашка. Маринад готовий.

Беремо курку, опускаємо руки в маринаді і обмазуємо, їм курку так щоб не пропустити жодного шматочка і всередині і зовні. Щільно загортаємо курку харчовою плівкою, кладемо в глибоку миску і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Тепер є 2 варіанти, курка буде підготовлена для запікання вже через 30 – 40 хвилин. Але якщо ви хочете щоб вона замаринувалась більше можна залишити курку в холодильник на ніч і приготувати її вранці. Вибір за вами, я готую її по-різному, у будь-якому випадку курочка виходить на ура!

Крок 2: готуємо овочі, готуємо заправку

Поки курка маринується, підготуємо овочі і приготуємо заправку. Акуратно ножем зрізаємо з кореня імбиру тонким шаром шкірку, промиваємо під проточною водою і нарізаємо довільними шматочками на обробній дошці. Промиваємо під проточною водою 1 солодкий болгарський перець і 1 гострий зелений перець. Відрізаємо у них плодоніжки, прибираємо насіння і жили. Відчищаємо 5 зубців часнику від шкірки. Перемелюємо всі перераховані вище інгредієнти за допомогою блендера до консистенції пюре. Рідка частина заправки готова тепер треба підготувати всі інші овочі. Чотири головки ріпчастої цибулі відчищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою разом з помідорами. Потім на обробній дошці ножем відрізаємо у помідор місця, на яких кріпилися плодоніжки і нарізаємо їх середнім кубиком зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр, цибулю нарізаємо півкільцями товщиною в 5 міліметрів. Листя каррі і петрушку промиваємо під проточною водою, стряхиваем над раковиною від зайвої рідини і шаткуємо шматочками середнього розміру або так як вам більше подобається. Нарізані інгредієнти розкладаємо окремо по тарілках.

Включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї гусятницю, на дно якої наливаємо 3 столові ложки рослинне масла. Після того як гусятниця нагріється а масло розжариться, кладемо в неї нарізану цибулю, обсмажуємо його протягом 1 – 2 хвилин до прозорості, додаємо помідори, тушкуємо овочі 4 – 5 хвилин. Потім в гусятницю закидаємо зелень і вливаємо збиту на блендері овочеву масу, 1 склянку чистої дистильованої води, доводимо до кипіння й тушкуємо інгредієнти ще 2 хвилини, інтенсивно перемішуючи їх дерев'яною лопаткою.

Крок 3: готуємо мариновану курку каррі

Розігріваємо духовку до 170 - 180 градусів. Дістаємо з холодильника вже  мариновану курку знімаємо з неї харчову плівку і кладемо в гусятницю прямо в тушащиеся овочі. Накриваємо гусятницю кришкою і даємо тушки, пропарится в маринаді і овочах 10 – 15 хвилин. За цей час вона пустить сік, який змішається з майже готовим соусом. Потім знімаємо з гусятниці кришку, акуратно двома дерев'яними лопатками перевертаємо курку вгору тією стороною, якій вона тушкувалась в соусі. Знову накриваємо гусятницю кришкою і ставимо її в розігріту духовку. Запікаємо курку 20 хвилин під кришкою для того щоб мариноване м'ясо добре пропеклося і 20 – 25 хвилин без кришки для того щоб курочка покрилася кіркою. Всього на запікання піде 40 – 45 хвилин. М'ясо у маринованої курки дуже ніжне і швидко пропечеться в духовці. Готову курку дуже акуратно і ніжно дістаємо 2 лопатками з гусятниці і викладаємо на блюдо.

Крок 4: подаємо мариновану курку каррі

Мариновану курку каррі можна подати у утятнице або на великому блюді. На гарнір до цього блюда імпонує рис або пюре, зроблене на вершковому маслі з молоком. Маринована курка каррі, може стати коронним блюдом на вашому столі, і не має значення святковий він або ви просто вирішили побалувати вашу сім'ю і близьких, чим-небудь смачненьким і екзотичним. Впевнена, вам сподобається це чудове блюдо і, смакуючи його, ви будете насолоджуватися кожним шматочком і неповторним смаком.

Приємного апетиту!

Поради:

− Часниковий порошок можна замінити ще 2 – 3 зубцями часнику.

− Для цієї страви ви можете використовувати будь-який вид ріпчастої цибулі, червоний кримський, звичайний червоний, порей, біла ріпчаста цибуля.

− Якщо ви хочете, щоб ваша курочка була гострішою, можете додати ще 2 -3 штуки зеленого гострого перцю.

− Чим довше курка маринується, тим м'якше стає її м'ясо і тим швидше вона готується. Якщо ви маринували курку протягом 30 хвилин, після запікання вона буде готова протягом 1 год. Якщо ви маринували курку 1 ніч, її час приготування зменшиться, така курочка буде готова протягом 30 – 40 хвилин. Якщо курка маринувалася добу, тоді вона запечеться за 30 хвилин.

− Всі вище перераховані овочі та зелень замість того, щоб нарізати і тушкувати можна перемолоти на блендері, розбавити водою і проварити протягом 10 хвилин, і вже після цього додавати до них промаринованную курку.