Відбивні "Пухнасті"

Приготування відбивних "Пухнастих":

Крок 1: відокремлюємо білки від жовтків

В першу чергу беремо дві піалки, в одну з яких ми будемо розбивати яйце куряче і виливати білок, а в іншу - виливати жовток відповідно. Беремо куряче яйце, заносимо з ним руку над першою пиалкой, а в другу руку беремо ніж і акуратно рівно по середині видаляємо гострою стороною ножа по яйцю.  По середині яйця повинна вийти тріщина. Тепер за допомогою двох рук збільшимо цей розкол на яйці на стільки, щоб яєчний білок зміг витекти з яйця. При цьому головне сильно не роз'єднувати ці половинки яєчної шкаралупи, а то жовток може витекти. Якщо білок вже весь витік, то слід перенести руки до другої пиалке, роз'єднати шкаралупу і звільнити жовток.

Тепер беремо міксер або віночок і збиваємо в одній пиалке яєчний білок до тих пір, поки не з'явиться пишна піна. Жовток можете розмішати виделкою, так буде зручніше. У окрему глибоку тарілку насипаємо борошна.

Крок 2: беремо куряче філе

Беремо заморожене філе або свіже. Якщо у вас заморожене куряче м'ясо, то його найкраще розрізати, поки воно до кінця не розморозилося. Ріжуть куряче м'ясо, в будь-якому разі, тільки поперек волокон. Для максимальної зручності пластини курячого м'яса складають відразу ж в поліетиленовий пакет і потім зав'язують його. Для того, щоб куряче м'ясо добре ввібрало в себе сіль і різноманітні спеції -  найкраще посолити і приправити його безпосередньо перед тим, як збираєтеся скласти все в пакет. Куряче філе відбивають кухонним молоточком, але удари повинні бути не занадто сильними. Свіже куряче філе дуже ніжне, тому не варто сильно довго відбивати його молотком. Після процедури відбивання куряче філе зі спеціями залишають в поліетиленовому пакеті ще на півгодини для того, щоб воно гарненько добре просочилося. Свіже філе намагайтеся акуратно швидкими руху розділити проти волокон і повторіть ту ж процедуру відбивання і маринування, як і з замороженим філе.

Крок 3: паніровка курячих відбивних

Коли наше філе промаринується, виймаємо його з поліетиленових пакетів, потім злегка в жовтку, потім обвалюємо відбивну в борошні і опускаємо в миску зі збитими білками. 

Потім на сковороду з розігрітою рослинною олією викладаємо наше філе. Куряче м'ясо смажиться досить швидко, тому вам варто зменшити вогонь до середнього рівня по черзі перевертаючи за допомогою дерев'яної лопатки, відбивні прожарити їх з обох сторін хвилин 8-10. В результаті у вас повинні вийти пишні відбивні золотистого кольору.

Крок 4: подаємо відбивні "Пухнасті"

Коли відбивні будуть готові, за допомогою лопатки викладаємо їх на сервірувальне блюдо. Відбивні можна прикрасити дрібно порізаною зеленою цибулею, порізаним кропом, петрушкою або просто прикрасити цілими гілочками зелені. За цим рецептом відбивні виходять, дійсно, дуже пишними, м'ясо соковите і на вигляд - дуже і дуже апетитні!

Приємного апетиту!

Поради:

- коли ви розділите жовток від білка радимо відразу ж жовток додати дуже дрібно нарізану зелень (на свій розсуд яку) і видавити трохи часнику за допомогою чесночницы, трохи гірчиці і додати ложечку кунжуту. Це все просто кардинально змінить смак відбивних.

- можете подати відбивні до столу,  попередньо прикрасивши скибочками помідора Черрі і пишним листям салату.