Курка запечена у вині

Сьогодні у нас курка у вині - символ великої французької гастрономії. Готується хоч і не дуже швидко, але зате дуже просто. Куряче м'ясо стає соковитим і пахучим. Таке блюдо просто закрутить голову Вашим гостям. Вони залишаться дуже задоволеними і ситими. Існує багато рецептів приготування курки у вині. Як найточнішого, напевно ні, адже у кожного французького ресторану є своя індивідуальність і неповторність. Ми з Вами розглянемо простий рецепт, я думаю, він сподобається Вам так само, як і мені.

Інгредієнти для приготування курки в вині:

Тушка птиці (курка або півень)
Айва -3 шт.;
Пекучий перчик-1 (сушений)
Топлене масло;
Копчений бекон - 100г.;
Лавровий лист;
Чорний перець горошком;
Цибуля ріпчаста;
Червоне вино-0,5 л.;
Чебрець;
Сіль.

Інвентар для приготування курки в вині:

Обробна дошка;
Ніж;
Сковорода;
Тарілка.

Приготування курки в вині.

Крок 1: Готуємо айву.

Спочатку подрібнити половинку палички кориці і додамо в неї сушений пекучий перчик, можна використовувати peperoncino або кайєнський перець. Я пропоную Вам взяти просто трохи гострої паприки. Все це добре змішуємо. Після промиємо айву і разрежем її на часточки, а потім часточки ще на половинки. Потім візьмемо глибоку сковороду і на топленому маслі обсмажуємо айву. Смажимо до тих пір, поки скоринка не набуде золотистий відтінок. Під час смаження приправляємо айву корично-перцевим розчином.

Крок 2: Приймемось за курочку.

Для початку обвяжем курочку мотузкою, щоб при смаженні вона вмістилася в сковороду. Робимо це так, як показано на фотографіях.

Потім візьмемося за копчений бекон. Дістаємо іншу сковороду і протираємо її серветкою або спеціальним рушником.

Разрежем його на маленькі скибочки і обсмажимо в маслі. Смажте так, щоб залишилося більше жиру.

Отримані шкварки викладаємо в посудину для запікання.

Потім на жиру, який вийшов з бекону, обсмажуємо з усіх боків курку до рум'яної скоринки. Кожен раз ,коли повертаєте її, посипайте сіллю.

Тепер у форму для запікання додаємо один лавровий лист і кілька горошин перцю. Після чого покриємо шаром нарізаного півкільцями червоного цибулі.

Потім укладаємо курочку боком і обкладемо її навколо смаженої айвою. Обкладаємо так, щоб залишилося дуже мало вільного місця.

Крок 3: Запікаємо і подаємо до столу.

Беремо сіль і посипаємо нашу чудову курятинку ,після чого заливаємо форму вином. Йде на це півпляшки вина, а в добавку можна додати ще солодкий херес. Поміщаємо страву в розігріту до 180 градусів духовку. Десь через 15 хвилин алкоголь вина випарується, тоді ми дістаємо курочку і приправляємо чебрецем і доливаємо трохи води. Після чого закриваємо форму кришкою, щоб курочка добре пропеклась, і ставимо назад в духовку.Через сорок хвилин знову дістаємо форму і перевертаємо курку на інший бік. Трохи підсолимо, закриваємо кришкою і ще на півгодини відправляємо в духовку.Прошло пів години і ми виймаємо форму з духовки і перекладаємо курку на окрему тарілку ,накриваємо рушником. Поки курочка варто, проціджуємо рідина. Потім переливаємо її в сотейник і выпариваем до половини. Додаємо трохи борошна і у нас вийде класичний соус. На гарнір до курочці можна подати печений гарбуз або картоплю. М'ясо птиці ріжемо навпіл,а печену айву викладаємо на верх гарніру.

Приємного апетиту!