Шинка в мультиварці

Шинка — це солоний і підкопчений свинячий окіст, що зберігає структуру м'яса. Іноді, правда, в якості сировини для виробництва шинки використовується не окіст, а лопатка, та й взагалі шинку вміють робити і з індички, і з курки, і з дичини. залежно від способу приготування шинка може бути варених, варено-копченої, копчено-запеченою, сирокопченої і сыровяленой, а різниця між всіма її видами визначається в першу чергу способом обробки м'яса. Є безліч рецептів приготування шинки в домашніх умовах, в першу чергу –вареної. Ідеальний варіант – якщо ви придбали ветчинницу. Конструкція ветчинницы дуже проста. Вона складається з порожнистого циліндрового корпусу, в який з двох сторін вставляються кришки-денця. Кришки стягуються трьома пружинами. Одна з кришок нерухома, а інша кришка з допомогою пружин здавлює вміст ветчинницы. Але можна використовувати для приготування шинки такі підручні матеріали, як пакети з-під соку, високі бляшані банки з-під ананасів, обрізану зверху пластикову пляшку та інші. Відмінно готується домашня шинка в мультиварці. Тут можна експериментувати і з продуктами, і з режимами, але головне – зберегти форму шинки.

Як приготувати шинку з курки в мультиварці

Знадобиться: 1 кг курячого філе, 75 г подрібнених волоських горіхів, 3 зубчики часнику, 1 морква, 10 г желатину, аніс, куркума, перець запашний, білий мелений перець, сіль, вода.

Як готувати:

1. Куряче філе нарізати шматочками, часник пропустити через прес, моркву нарізати дуже дрібними шматочками.
2. У мисці змішати куряче м'ясо, часник, морква, горіхи, сухий желатин, покласти прянощі за смаком, перемішати.
3. Для приготування шинки можна використовувати пакет для запікання.
4. Перекласти підготовлений фарш в пакет, щільно утрамбувати, закріпити ретельно краю з двох сторін.
5. На дно чаші мультиварки покласти силіконовий килимок, викласти на нього пакет з м'ясом, залити його повністю водою.
6. Готується шинка в мультиварці в режимі «Суп» протягом 2-х годин.
7. Після звукового сигналу пакет треба вийняти з чаші, охолодити при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник на кілька годин.
8. При подачі на стіл рукав для запікання треба розрізати, звільнити шинку і нарізати її скибочками. Подати з хріном, гірчицею, майонезом.

Шинка з свинини і яловичини в мультиварці

Знадобиться: 1 кг свинини і яловичини, 1 головка ріпчастої цибулі, 4 зубчики часнику, 10 г желатину, сіль, перець чорний, запашний, червоний мелений, кмин, коріандр.

Як готувати:

1. Для приготування фаршу треба нарізати на невеликі шматочки м'ясо, часник пропустити через прес, цибулю почистити і подрібнити в блендері.
2. Змішати м'ясо, цибулю, часник, сіль, прянощі, желатин.
3. Перекласти фарш в пакет для запікання, щільно утрамбувати вміст і закріпити пакет.
4. Поставити пакет в ветчинницу, натягнути пружину.
5. Помістити ветчинницу в чашу мультиварки ( вона повинна бути не менше 5 л), залити водою ветчинницу повністю і готувати шинку в режимі «Гасіння» 2 години.
6. Після закінчення режиму ветчинницу вийняти, покласти на тарілку і охолодити до кімнатної температури.
7. Поставити ветчинницу на кілька годин в холодильник і подати шинку охолодженої.