Шинка з чорносливом і грецькими горіхами в мультиварці

Калорійність: 98,0 ккал - Час приготування: 2.10 год

В цей раз хотілося б запропонувати Вам приготувати шинку з чорносливом і грецькими горіхами в мультиварці. Виходить дуже смачна домашня шинка. У магазинах можна зустріти безліч схожих страв. Адже свиняче м'ясо добре поєднується з горіхами і чорносливом. Але наша домашня шинка б'є всі рекорди. Вона соковита, смачна, приготовлена без додавання консервантів, барвників та іншої хімії, яку так люблять додавати виробники м'яса у вітчизняній промисловості.

Така шинка чудово замінить Вам не тільки покупне м'ясо, але і ковбасу. Якщо Ви любите перекушувати бутербродами – домашня шинка стане для Вас справжньою знахідкою.

Щоб приготувати шинку в домашніх умовах, Вам буде потрібно спеціальний пристрій – ветчинница. Там м'ясо повинно побути від 24 до 48 годин. Краще, звичайно, залишити м'ясо саме дві доби. Так Ви можете бути впевнені, що домашня шинка у Вас вийде на славу.

Інгредієнти:

1,000 кгСвинячого філе

1, 5 ст. л.Соєвого соусу

100 мл.мінеральної Води з газами

На смакМеленого черн. перцю

На смакСухого часнику

45 грЧорносливу без кісточки

40 грВолоських горіхів

За смакомСолі

Інструкція:

Крок 1 Візьміть свинячу м'якоть. Її необхідно попередньо обрізати від плівок, жив і зайвого жиру. Потім трохи свинину промийте водою і обсушити паперовими рушниками чи серветками. Далі розділіть шматок свинини на дві частини. Одну частину потрібно перекрутити через м'ясорубку, а другу подрібнити м'ясорубкою. Блендер краще не використовувати, так як вийде дуже однорідна кашка. Ви можете ділити на м'ясо свій розсуд. Дуже популярна пропорція: 2/3 частини м'яса шматочками, інше перемелене через м'ясорубку.

Крок 2 В мисці з високими полями змішайте шинку, нарізану шматочками і фарш. Додайте сіль, часник і чорний перець, не забудьте додати соєвий соус. Додаючи сіль, пам'ятайте, що соєвий соус вже сам по собі солоний, стежте, щоб не пересолити шинку.

Крок 3Тепер Вам потрібно добре перемішати м'ясну масу. Для цього візьміть міксер, і озброївшись насадками для тіста, змішайте м'ясний фарш і його шматочки. Потім починайте підливати в суміш сильногазированую воду і продовжувати змішувати масу міксером. Вам потрібно вливати воду і все перемішувати, щоб вода повністю вбралася в м'ясну масу. Коли все буде готово, Вам потрібно додати волоські горіхи і чорнослив. Горіхи очистіть і поріжте невеликими шматочками, а чорнослив попередньо промийте і поріжте. Озброївшись ложкою, все перемішайте, щоб горіхи та шматочки чорносливу розподілилися в м'ясної маси як можна рівномірніше.

Крок 4ветчинницу укладіть харчову плівку, щоб краю «виглядали» назовні. Тепер наповніть її масою, щільно притискаючи, ніби пресом. Зав'яжіть краю харчової плівки, поставте щільно заповнену ветчинницу в холодильник на 24 – 48 годин. Ми вирішили залишити м'ясо там на одну добу.

Крок 5Після закінчення часу, діставайте заготовку під шинку з холодильника. Підготуйте до роботі мультиварку. Застеліть дно приладу силіконовим килимком, щоб Ви не оцарапали ветчинницей дно. Встановіть її в мультиварку. Заповніть прилад до максимальної позначки чистої водою з крана (холодної). Закрийте кришку і готуйте шинку 120 хвилин на програмі «МУЛЬТИПОВАР», 80 градусів. Також підійдуть режими «Молочна каша» чи «ТОМЛІННЯ». Стежте, щоб після закінчення роботи програми мультиварка не перейшла на програму «Підтримання тепла».

Крок 6Коли мультиварка завершила роботу, ветчинницу вийміть з мультиварки і охолодіть холодній воді. Можна помістити ветчинницу у відповідного розміру ємність, а можна просто потримати під струменями холодної води з-під крана. Охолоджену ветчинницу, не відкривайте, а сховайте на цілу ніч у холодильник. Тільки на наступний ранок можна акуратно діставати пакет з шинкою з холодильника і відкривати його. При подачі домашньої шинки до столу, її можна прикрасити гілочками петрушки або розкласти на свіже листя салату.

Bon Appétit!