Риба володіє ніжним і м'яким смаком, але давайте посилимо ефект з допомогою сметани. Для запікання в сметані краще всього підходить карась. Це абсолютно нежирна риба з дуже смачним солодкуватим м'ясом. Хочете приготувати чудове блюдо, яке сподобається всім Вашим гостям і домочадцям - запечіть карася в сметані. Рибу треба їсти обов'язково, вона насичує нас білками і фосфором, а після цього страви хочеться тільки облизати пальці і попросити добавки!
Приготування карася в сметані.
Крок 1: Розбираємо карася.
Розморожуємо тушку карася, якщо Ви купили свежезамороженого. Перед приготуванням, карася потрібно гарненько промити проточною водою, потім покласти на обробну дошку і, озброївшись ножем, зробити розріз знизу тушки і випатрати. А також видалити зябра і очистити рибу від луски. Давайте ще раз промиємо тушку карася, щоб змити залишилася внутрішню рідина. Його потрібно обсушити паперовими серветками, і тепер він готовий до подальшого приготування.
Крок 2: Обсмажуємо карася перед випіканням.
Промитого і обсушенного карася солимо за смаком і обвалюємо в паніровці - сухарях або борошні. На сковороду виливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо її, а потім перекладаємо на неї рибу. Обсмажувати потрібно з обох боків до рум'яної скоринки. Вона повинна бути добре прожарена, можна навіть трохи пересмажити, але це стосується тільки карася.
На обсмажування у Вас піде 15-20 хвилин, не забувайте перевертати його і не дайте підгоріти.
Крок 3: Запікаємо карася в сметані.
Включаємо духовку і даємо їй час розігрітися до 180 градусів. А поки змастимо деко або форму для випічки вершковим маслом, викладемо на нього обсмажених карасів, а зверху кільця цибулі, який попередньо почистимо і тонко наріжемо. Додаємо за смаком солі і спецій, поливаємо рибу і цибулю сметаною. Зелень промиваємо, дрібно ріжемо і посипаємо зверху нашу страву. Запікаємо карася в розігрітій духовці 30-40 хвилин.
Крок 4: Подаємо карася, запеченого в сметані.
Коли карась у сметані буде готовий, наповнить Вашу кухню неймовірно смачний аромат, який скличе домочадців до столу. А Вам залишається тільки дістати деко з рибою з духовці і подати на стіл. Найкращим гарніром до карасеві, запечений в сметані, є простий варіант, не оскаржує смаку основного блюда - молода відварна картопля, або просто салат зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!
Поради:
- Кладіть рибу для обсмажування тільки на гарячу сковорідку, інакше риба прилипне.
- Разом з карасем можна запекти і гарнір - картоплю і, наприклад, помідори.
- Перед випіканням рибу можна не обсмажувати, тоді її м'ясо вийде більш легким, практично як відварне.
- Антон Павлович Чехов вважав, що найкраща риба - смажений карась у сметані, якого перед приготуванням (живого) добу маринують в молоці, щоб відбити запах твані. Спробуйте виконати рекомендації великого класика!
- Найкраще для приготування підійде свіжа риба, бажано жвава, з яскраво-червоними зябрами.
- Не захоплюйтеся додаванням в блюдо спецій, щоб не перебити ніжний смак карася і сметани.
