Лящ, фаршироване кашею

Приготування ляща, фаршироване кашею.

Крок 1: Готуємо кашу

Для початку необхідно відварити гречану кашу. Для цього ретельно гречану крупу промийте під холодною проточною водою, так щоб вода була прозорою. Потім пересипте кашу в каструлю, залийте її водою, так, щоб вода покривала кашу, приблизно на 2 пальці. Додайте трохи солі і поставте варитися на середній вогонь. Коли вода закипить, зніміть з каші піну, зменшіть вогонь і варіть кашу до готовності.

Коли каша приготується, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште кашу настоюватися, поки ми підготуємо інші інгредієнти.

Крок 2: Підготуємо ляща

Тепер гарненько промийте рибу під холодною проточною водою. Потім зіскобліть риб'ячу луску з допомогою ножа, робити це потрібно проти зростання луску - від хвоста до голови, з усіх боків. Видаліть зябра і тонку частину хвоста. При бажанні можете зрізати і плавники. Після цього зробіть розріз гострим ножем вздовж всього черевце, починаючи від голови і до хвоста. Випатрайте акуратно нутрощі. Обережно, не зачепіть жовчний міхур. У тому випадку, якщо він лопне, риба вийде дуже гірка. Після цього, ще раз гарненько промийте ляща під холодною проточною водою, потім осушіть з допомогою кухонного паперового рушника. Посоліть і поперчіть рибу, як всередині, так і зовні, за своїм смаком.

Крок 3: Готуємо начинку для ляща

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, потім гарненько промийте під холодною проточною водою і наріжте на дрібні кубики. Сковороду поставте на середній вогонь, добре розігрійте її, додайте рослинне масло, потім засипте в сковороду подрібнену цибулю. Періодично помішуйте цибулька за допомогою дерев'яної лопатки, щоб він рівномірно обжаривался з усіх боків.

Тим часом, добре промийте зелень петрушки під проточною водою, осушіть її і подрібніть. Після цього додайте в сковороду з цибулею разом з приготовленої кашею, гарненько перемішайте. При необхідності додайте трохи рослинного масла, щоб начинка для рибки не пригоріла. Всю начинку злегка обсмажте, потім зніміть з вогню і трохи остудіть.

Крок 4: Запікаємо ляща

Коли начинка злегка охолоне, нафаршируйте нею черевце просоленого ляща.  Черевце щільно закріпіть зубочистками.

Деко змастіть рослинною олією, викладіть на нього рибу, потім змастіть саму рибу маслом, щоб не пригоріла під час запікання. Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте в неї деко з рибою і випікайте рибу до повної готовності. За часом це займе 20-30 хвилин, залежно від розміру риби.

Крок 5: Подаємо ляща, фаршироване кашею

Приблизно за 10 хвилин до готовності риби, посипте її, попередньо натертим на крупній тертці сиром. Коли сир розплавиться, дістаньте рибу з духовки, злегка остудіть, потім перекладіть на сервірувальне блюдо і подавайте до столу в якості основного гарячого блюда.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Разом з рибою можете подати салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією або майонезом, як Вам більше подобається.

— Таким же чином можете нафарширувати рибу будь-який інший кашею. Для цього відмінно підійде пшенична каша, приготована на вершковому маслі або  відварений рис.

— Деко можна не змащувати олією, щоб уникнути надмірної жирності страви, а замість цього, устелите деко пергаментним папером.

— Разом з рибою можна запекти свіжі овочі, нарізані скибочками середньої товщини. Наприклад, це можуть бути: болгарський солодкий перець, баклажани, помідори та інші.

— В начинку при бажанні можна додати крупно порізані варені круто яйця, їх знадобиться приблизно 3-4 штуки. Добре змішайте подрібнені яйця з начинкою та фаршируйте рибу.