Річковий окунь з помідорами
Друзі нагрянули з риболовлі? Та не одні, а в компанії свіжої рибки – річкового окуня? Що будемо робити? Якщо врахувати, що риболовля викликає звірячий апетит, пропоную вам приготувати річкового окуня з помідорами. Часу на приготування піде зовсім небагато, а якщо врахувати, що в інгредієнтах немає нічого неймовірного – приготувати запеченого річкового окуня з помідорами буде дуже просто. І результат порадує абсолютно всіх! Приступимо! Інгредієнти для приготування річкового окуня з помідорами:Приготування річкового окуня з помідорами:Крок 1: очищаємо рибу.
Простіше і швидше буде, якщо окуня привезли не друзі-товариші з риболовлі, а родичі з магазину. Такий річковий окунь може бути вже очищеним і навіть замороженим. Риба, звичайно, рибою і залишилася, але все-таки набагато смачніше буде готувати зі свіжої окуня. Хоча і доведеться повозитися. Отже, чистка окуня. Насправді все не так страшно, як думає більшість господинь, коли треба чистити рибу. Нам лише треба обрізати плавники, вичистити потрухи і зняти луску. Цим і займемося.
Ставимо на плиту чайник і кип'ятимо. В цей час в звільнену раковину викладаємо рибу. Спочатку її потрібно сполоснути проточною водою. Обов'язково холодною! Гаряча вода прибиває аромати до рук. Тому вкрай не рекомендується мити особливо «ароматні» продукти під гарячою водою. Струшуємо рибу і перекладаємо на дошку. Обрізаємо ножем верхні і бічні плавники. Хвіст залишаємо поки що. Він нам знадобиться. Рибу не вспарываем. Коли чайник закипів. Обдаємо спочатку окропом інструмент, потім опускаємо обезглавленную рибу вгору хвостом в раковину і ошпарюємо. З двох сторін. В цей час тримаємо її за хвіст тими самими пасатижами, так зручніше повертати і хвіст руки не коле. Беремо той самий ніж, яким обрізали плавці, і від себе «проти шерсті» зчищають луску, міцно затиснувши хвіст в лещатах. Ви можете, звичайно, спробувати працювати без інструменту, але пам'ятайте, що плавники у риби колючі. Коли окунь очищений від луски, промиваємо під холодною водою і обсушуємо рушником. Перекладаємо на дошку. Тепер можна розпороти окуня і видалити хвіст. Точніше, навпаки. З вспоротого окуня тупою стороною ножа видаляємо нутрощі. Очищену таким чином рибу знову промиваємо під холодною водою і обсушуємо. Окунь готовий! Крок 2: фаршируємо окуня.
Тепер справа залишилася за малим: нафарширувати окуня овочами і запекти. Для цього овочі треба очистити і нарізати. Прибираємо ніж і дошку, з якими працювали над рибою. Кладемо перед собою чисті. Картоплю і моркву очищаємо від шкірки. З лука знімаємо піну. Помідори і зелень ретельно промиваємо під водою, як і інші овочі після чищення.
На деку розстилаємо кулінарну фольгу. У неї ми будемо загортати окуня з овочами. Тому раджу відміряти прямокутник деко з духовки, в якій будете запікати рибу. В середину ми складемо рибу з овочами, а краями її накриємо і обернем. Річкового окуня натираємо сіллю і перцем за смаком. До риби підійдуть також приправи трав майоран і орегано. Але це вже на ваш розсуд. Натираємо окуня четвертинкою лимона і кладемо поверх картоплі. Тепер всередину окуня викладаємо спочатку трохи зелені. Потім цибулю і помідори. Потім знову цибулю і зелень. Помідори для цього нарізаємо тими ж часточками. Цибулю і зелень шаткуємо. Цибулю кубиками 1х1 см, зелень дрібно-дрібно. Моркву нарізаємо часточками товщиною не більше двох см і викладаємо поверх окуня. Присипаємо зверху трохи ще сумішшю перців і нарізаємо шматочок вершкового масла. Крок 3: запікаємо річкового окуня з помідорами.
Ставимо за духовку на розігрів до 180*. Шматочки масла розкладаємо по краях риби і зверху. Тепер загортаємо окуня у фольгу. Верхній край підверніть під річкового окуня, а краї фольги загортаємо всередину. Запікатися річковий окунь буде протягом 30 хвилин. По готовності витягуємо деко з окунем з духовки і робимо надріз уздовж «кокона» з фольги. І назад в духовку на 5 хвилин. Так окунь з овочами покриється золотистою скоринкою. Крок 4: подаємо річкового окуня з помідорами!
Готового окуня виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути. За цей час готуємо страву, в якому будемо подавати рибу. Щоб зняти окуня з фольги досить дорізати до кінця уздовж. Потім розводимо краї фольги, і лопаткою перекладаємо рибу на блюдо. Сік зливаємо туди ж. Прикрашаємо зеленню і тонко нарізаними часточками лимона. Приємного апетиту! Поради:- Запікати можна не тільки в фользі, але і в піддоні для випікання. Для цього його змащуємо вершковим маслом, в іншому порядок приготування той самий, хіба що масло піде на змазування ємності. - Під час чищення тушку можна розділити на смужки філе, позбувшись тим самим від хребта і кісток. - Рибу можна нарізати, не дістаючи з фольги. Не розгортаючи, переносимо кокон на блюдо і розрізаємо на шматочки, вийде щось типу порціонних шматочків. |
|
