Стерлядь парова

Здавна на Русі стерлядь вважалася самою смачною і вишуканою рибою: соковите біле м'ясо в поєднанні з будь-яким гарніром завжди було стравою № 1 на святковому столі. З неї можна приготувати все що завгодно - починаючи від юшки і закінчуючи салатом. Варіантів багато, головне навчитися правильно її готувати, хоча зіпсувати істинний її смак просто не можливо. Я ж хочу поділитися з вами рецептом приготування стерляді паровий, яка відрізняється ніжним, природним смаком.

Інгредієнти для приготування стерляді паровий:

Стерлядь (заморожена) – 1 шт.
Корінь петрушки – 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Вино біле – 1 склянку
Вода питна – 0,5 склянки
Картопля – 300 гр.
Зелень кропу – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок

Інвентар:

Сковорода
Каструля
Обробна дошка
Кухняного ножа
Залізна лопатка
Порційні тарілки

Приготування стерляді паровий:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

розморожуємо рибу

Я купила морожену стерлядь і першим ділом поставила її розморожуватися при кімнатній температурі.

Після чого гарненько її промиваємо під холодною проточною водою, робимо розріз уздовж черевця, видаляємо всі нутрощі і знову промиваємо.

нарізаємо моркву і корінь петрушки

Потім швиденько очищаємо корінь петрушки і моркву, цибулю, гарненько миємо й нарізаємо довільно.

Крок 2: Готуємо стерлядь парову

розігріваємо сковроду

Ставимо на повільний вогонь розігрівати широку сковороду, трохи змащуємо її рослинним маслом.

Тепер чисту рибу перекладаємо в сковороду і заливаємо її білим вином і водою. Зверху викладаємо нарізані овочі (корінь петрушки, морква і цибуля). Відразу ж солимо-перчимо за смаком і накриваємо кришкою. У такому вигляді на повільному вогні паримо рибу протягом 20-25 хвилин. При цьому необхідно періодично перевіряти наявність рідини в сковороді і за необхідності доливати вино і воду.

Крок 3: Готуємо гарнір

чистимо картоплю

Поки паритися стерлядь можна зайнятися приготуванням гарніру до неї.

Для цього швиденько очищаємо від шкірки картоплю (бажано молодий), потім моєму його під холодною проточною водою.

варимо картоплю

Перекладаємо його в каструльку, заливаємо питної холодною водою і ставимо варити на середньому вогні до тих пір, поки він не стане м'яким (близько 15 хвилин). В кінці не забуваємо посалить за смаком.

Після чого воду з картоплі зливаємо.

Крок 4: Подаємо стерлядь парову

подаємо

Готову стерлядь перекладаємо на тарілку. Поряд викладаємо трохи вареної картоплі і все присипаємо дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки. Відкрийте пляшки білого вина і вечеря готова.

Приємного апетиту!