Фрикадельки з судака

Приготування фрикадельок з судака.

Крок 1: Потрошимо судака.

Рибу необхідно ретельно промити в проточній воді, очистити від луски, потім зрізати всі плавці, спинний і з боків, хвіст теж видаляємо, далі  потрібно відрізати голову, після чого розпороти черевце і вийняти всі нутрощі, знову промити в холодній воді. Уздовж спини робимо довгий надріз і відокремлюємо філе риби від хребта і всіх дрібних кісток.

Наступним кроком буде видалення шкірочки з риби, нарізування на дуже дрібні кубики. Рибу перекладаємо в окрему миску.

Крок 2: Готуємо фарш з судака.

В окрему миску наливаємо трохи свіжого молока і ставимо туди розмокати французьку булку. Після 15-20 хвилин виймаємо її, віджимаємо зовсім трохи від води і кладемо в миску до риби.

Починаємо замішувати фарш додаємо по одному жовтки курячих яєць. Посипаємо кухонної крупною сіллю, запашним перцем і меленим мускатним горіхом за смаком, в кінці насипаємо чорний мелений перець і білки яєць,

все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Якщо у вас є блендер або кухонний комбайн, можна всі інгредієнти збити в ньому.

Крок 3: Обсмажуємо рибні фрикадельки.

Ставимо сковороду На плиту, доливаємо рослинне масло і розжарюємо її. Потім змочуємо руки водою і починаємо катати з фаршу круглі рівні кульки, викладаємо по одному на сковороду і обсмажуємо на середньому вогні до появи золотистої скоринки.

В кінці робимо вогонь на мінімум і накриваємо кришкою на 5-7 хвилин, щоб фрикадельки добре пропеклися всередині.

Крок 4: Подаємо фрикадельки з судака.

Гарячі фрикадельки викладаємо в блюдо з широкими краями і прикрашаємо часточками лимона, також можна капнути кілька крапель наверх кожної з фрикадельок судака. Посипаємо дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу. Вживати можна з будь-яким соусом на ваш вибір. 

Приємного Вам апетиту!

Поради:

  Перед тим, як будемо смажити фрикадельки, можна кинути в масло зубчик часнику і обсмажити його до однієї хвилини, потім прибрати його бік. У цьому разі під час готування вироби наситяться неповторним ароматом.

— Фарш для фрикадельок можна приготувати за допомогою м'ясорубки. Для цього всі інгредієнти необхідно пропустити кілька разів через неї, а вже після змішати зі спеціями і яйцями.

— Для приготування страви можна використовувати свіжозаморожене філе судака. Це значно скоротить час на приготування. Але попередньо рибу необхідно розморозити. Для прискорення даного процесу її можна помістити в миску з холодною водою, в яку попередньо було розведено півтори столові ложки солі.