Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Риба » Страви з тілапії » Рибне філе з картоплею

Рибне філе з картоплею

Риба завжди була і буде одним з важливих елементів в нашому харчуванні. Але так хочеться урізноманітнити її приготування. Всі давно втомилися від звичайної смаженої риби. Хочу запропонувати вашій увазі один цікавий, на мій погляд, рецепт. Назва у нього саме неабияке, але смак цієї страви виходить якимсь не звичайним. Я б навіть назвала його особливим. Назва цієї страви Рибне філе з картоплею.

Інгредієнти для приготування рибного філе з картоплею:

  1. Картопля – 600 грам
  2. Філе риби – 400 г
  3. Сіль за смаком
  4. Перець чорний мелений за смаком
  5. Перець запашний мелений за смаком
  6. Гірчиця рідка – 1 столова ложка
  7. Сало свиняче сире – 150 грам
  8. Цибуля ріпчаста – 1 штука
  9. Савойська капуста – 300 грам
  10. Бульйон (будь-який) – 1 склянку
  11. Лимон - 1 штука
  12. Рослинна рафінована олія – 2 столові ложки
  13. Майоран мелений – пів столової ложки
  14. Чебрець мелений – пів столової ложки
  15. Помідори – 4 штуки

Інвентар:

  1. Плита
  2. Глибока каструля – 2 штуки
  3. Вилка
  4. Глибока миска
  5. Обробна дошка – 2 штуки
  6. Ножа
  7. Кухонні паперові рушники
  8. Столова ложка
  9. Стакан
  10. Сковорода
  11. Друшляк
  12. Тарілка – 3 штуки

Приготування рибного філе з картоплею.

Крок 1: готуємо картоплю

картопля в каструлі

Беремо 600 грам сирої картоплі. Ретельно промиваємо під проточною водою. Укладаємо помиту картоплю в глибоку каструлю і наливаємо в неї проточну воду, так щоб вода була вище картоплі на два пальці. Наповнену картоплею і водою каструлю ставимо на включену плиту і додаємо 1 столову ложку солі. Але якщо ви не любите сіль можете варити картоплю без неї або покласти трохи по вашому смаку. Доводимо воду в каструлі з картоплею до кипіння і прикручуємо плиту на середній рівень. Варимо картоплю в мундирі до повної готовності протягом 20 – 25 хвилин. Щоб перевірити готовність картоплі, беремо вилку, і вводимо її в м'якоть плоду, якщо зубці виделки легко проходять шкірку і м'якоть тоді картопля готовий, якщо вони проходять, картопля важко значить, він ще сируватий, і йому треба дати ще пару хвилин дійти до готовності. Наш картопля буде готовий якраз до повного приготування риби і овочів. Поки він вариться, підготуємо всі інші інгредієнти для нашого страви.


Крок 2: готуємо рибне філе

оброблена риба

Беремо філе риби. У це рецепті використовуємо філе тиляпії. Якщо ви купили заморожене філе риби його треба розморозити в холодній воді протягом 20 – 30 хвилин, обмити витерти паперовим кухонним рушником і вже, потім використовувати. Якщо ви купили свіжу рибу, її треба почистити від луски, нутрощів відрізати голови, вийняти хребет почистити від кісток, прибрати шкірку і розділять на філе. Почищену філе помити і як заморожене, обтерти паперовими кухонними рушниками.

шматки риби

Готове для обробки філе кладемо на обробну дошку, ножем нарізаємо на порційні шматки і вкладаємо їх в глибоку миску.

маринована риба

За смаком, додаємо сіль, чорний і запашний мелені перці. Беремо лимон, промиваємо його під водою, обтираем його кухонним паперовим рушником і розрізаємо його ножем на дві половини. Одну з половин розрізаного лимона залишаємо для прикраси нашого страви. Другою половиною кропимо нарізане філе. Просто видавіть сік з лимона рукою над мискою з нарізаним філе. Додаємо 1 столову ложку гірчиці. Все ретельно перемішуємо. Даємо м'яса замаринувати в такому складі протягом 10 – 15 хвилин. А тим часом нас чекає капуста.


Крок 3: готуємо савойську капусту

нашаткована савойська капуста

Беремо савойську капусту. Промиваємо під проточною водою. Стряхиваем капусту над раковиною від зайвої рідини. Чистимо його від верхніх жорстких листків руками. Викладаємо на обробну дошку і савойську капусту шаткуємо довгими смужками за допомогою ножа.

бланшована савойська капуста

Беремо глибоку каструлю, наливаємо в неї проточну воду. Ставимо її на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо до кипіння. Капусту укладаємо на друшляк, опускаємо його в стоїть на плиті каструлю з киплячою водою і бланшируем нашатковану капусту 5 хвилин, не більше. Якщо обдавати капусту окропом сильно довго вона стане дуже м'якою і при подальшому приготуванні нашого страви, буде розпадатися на дрібні шматочки. Готову капусту виймаємо з окропу і викладаємо в глибоку миску за допомогою столової ложки. Даємо капусті охолонути.


Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю

цибулю півкільцями

Беремо цибулину, відчищаємо її від шкірки і промиваємо під проточною водою. Обсушим кухонним паперовим рушником і викладаємо на обробну дошку. Ножем нарізаємо цибулю на середні півкільця. Підготовлений для подальшої обробки цибулю викладаємо на тарілку за допомогою ложки.


Крок 5: готуємо помідори

помідори часточками

Беремо 4 штуки помідор. Промиваємо під проточною водою. Видаляємо ножем у помідорів ту частину, на якій кріпився плодоніжка. І на обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо томати на часточки. Приблизний діаметр кожної сторони нарізаного шматочка помідора 1 сантиметр. Підготовлений для подальшої обробки помідор кладемо на тарілку.


Крок 6: готуємо сало

засмажене сало

Беремо сире свиняче сало. Нарізаємо його на обробній дошці, соломкою за допомогою ножа. Ставимо сковороду На плиту, додаємо в неї 2 столові ложки рослинного масла і розігріваємо її на сильному вогні. У розігріту сковороду викладаємо нарізане соломкою сало і обсмажуємо до золотистого кольору.


Крок 7: з'єднуємо всі інгредієнти

капуста з салом

У поджарившееся сало додаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажуємо його. Як тільки цибуля почав покриватися золотистою скоринкою додаємо в сковороду, бланшировану савойську капусту. Тушкуємо сало, цибулю і капусту разом приблизно 2 – 3 хвилини і додаємо 1 склянку готового бульйону. Бульйон можна додати будь-любителі не жирної їжі можуть додати курячий або яловичий бульйон. Якщо ви любите, жирніше можете, додасть свинячий бульйон. Все на ваш смак. Головне щоб овочі, які будуть, в ньому гаситься, стали м'якими і ввібрали в себе тонкий аромат бульйону. Тушкуємо шматочки сала капусту і цибулю приблизно 20 – 25 хвилини за цей час бульйон майже википить і на дні сковороди його залишиться зовсім небагато.

капуста з рибою

Коли це станеться, додаємо на сковороду сире філе риби, нарізане на порційні шматочки. І тушкуємо всі інгредієнти разом приблизно 10 хвилин. Риба за цей час встигне потушиться в що залишився на дні сковороди бульйоні і трохи обсмажиться у свинячому жирі, отриманому в процесі смаження сала. Через 10 хвилин додаємо нарізані помідори. Приправляємо меленим чебрецем і майораном за смаком. І тушкуємо з іншими інгредієнтами ще 5 – 7 хвилин. Риба, разом з капустою, цибулею, свинячими шкварками і приправами вже приготувалася. Відставляємо сковороду в сторону і приступаємо до підготовки гарніру.

картопля в мундирі

З готового вареного в мундирі картоплі зливаємо воду. Робимо це акуратно так щоб не обпалити руки. Даємо йому трохи охолонути. Але не сильно. І відчищаємо відварну картоплю ножем від шкірки. Відварну картоплю можна розрізати на 4 частини, можна подати з рибою цілком не нарізаючи, все залежить від вашого бажання. Викладаємо картоплю на тарілку, зверху пару порціонних шматочків риби з капустою, цибулю і свинячі шкварки. Блюдо готове.


Крок 8: подаємо рибне філе з картоплею

риба з капустою

Рибне філе з картоплею, подається зі сметанним соусом. Якщо таких немає, можна подати це блюдо просто зі сметаною. Прикрашаємо рибку з картоплею гілочками зелені і часточками лимона. Запивати всю цю красу треба білим напівсолодким вином. Дуже сподіваюся, що блюдо прийшло вам за смаком.

Приємного апетиту і на здоров'я!


Поради:

− Картопля для мундира краще вибирати одного розміру

− Риба для цієї страви потрібна безкоста. Вибираєте на свій смак, це може бути пангасіус, тілапія, форель, судак і багато інших безкостисті види риб. Краще вибирати ту рибку, яку ви любите.

− Картоплю перед подачею можна нарізати і обсмажити в рослинній олії. Виходить дуже смачно.

− Зверху для повного смаку можна посипати рибне філе з картоплею, натертим сиром пармезаном і посипати кунжутом.

− Не забуваємо про те, що овочі і риба ріжуться на різних дошках.