Салат з булгуру і запечених овочів

Ситний, смачний і корисний варіант салату з булгуру і запечених овочів займе гідне місце у вашій колекції рецептів, але й на сімейному столі.

Ситний, смачний і корисний варіант салату з булгуру і запечених овочів займе гідне місце у вашій колекції рецептів, але й на сімейному столі. Його можна подавати як теплим, так і охолодженим.

Інгредієнти:

Лук червоний 1 шт.
Цукіні 1 шт.
Морква середня 1 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Помідори черрі 250 г
Огірок середній 1 шт.
Булгур 200 г
Лимон 1 шт.
Оливки жменю
Олія оливкова 6 ст. л.
М'ята кілька гілочок
Петрушка кілька гілочок
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву очистити. Потім нарізати цукіні, цибулю, моркву і перець середніми кубиками. Помідори черрі розрізати навпіл.
Викласти овочі на деко і полити трохи оливковою олією. Запікати в попередньо розігрітій до 200С духовці 20 хвилин, 2-3 рази відкриваючи духовку і перемішуючи овочі.
В цей час отварит булгур, дотримуючись інструкції на упаковці. Трохи остудити.
Викласти в салатник булгур і запечені овочі. Додати оливки і нарізаний кубиками огірок. Заправити салат лимонним соком і оливковою олією, посипати нарубаної зеленню, посолити, поперчити і перемішати.