Салат з запечених овочів з яйцем

Якщо ви плануєте приготувати простий салат, який з легкістю замінить вам і закуску, основне блюдо, то такий варіант із запеченими в духовці овочами і яйцем ідеально підійде.

Інгредієнти:

Картопля дрібний 6 шт.
Помідори черрі 4 шт.
Цукіні 1 шт.
Зелений болгарський перець 1 шт.
Брюссельська капуста 4 шт.
Лук-шалот 2 шт.
Олія оливкова 2 ст. л.
Оцет бальзамічний 1 ст. л.
Естрагон свіжий нарізаний 1 ст. л.
Яйце куряче 4 шт.
Пармезан за смаком
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Крупно нарізати овочі, викласти в миску, полити оливковою олією і бальзамічним оцтом. Посолити, поперчити і перемішати
Викласти овочі на деко, застелене пергаментом, і запікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.
В цей час відварити яйця круто, помістити під холодну воду, а потім очистити і розрізати на 4 частини.
Готові овочі викласти на тарілку разом з нарізаними яйцями, посипати пармезаном і естрагоном.