Салат з кіноа і горіховою заправкою

Для приготування цього салату використовуються не самі традиційні інгредієнти, але результат перевершить ваші найсміливіші очікування. Повірте, це дуже смачно.

Інгредієнти:

Цукіні 1 шт.
Червона капуста невелика 1/2 качана
Перець болгарський червоний 1 шт.
Цибулю невеликий 2 шт.
Коріандр середній пучок
Кіноа 100 г
Арахіс 50 г
Арахісове масло 4 ст. л.
Сироп агави 4 ст. л.
Сік лайма 2 ст. л.
Кунжутне масло 2 ст. л.
Рисовий оцет 2 ст. л.
Корінь імбиру (тертий) 2 ч. л.
Соус чилі 1 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Відварити кіноа, дотримуючись інструкції на упаковці.
Нарізати цукіні з допомогою спирализатора на тонкі довгі пластинки і викласти в салатник. Капусту нашаткувати і додати в салатник разом з нарізаним тонкими скибочками перцем.
Далі додати арахіс, очищений і нарізаний невеликими кубиками цибулю, кіноа і нарубану зелень.
Арахісове масло трохи підігріти в мікрохвильовій печі, а потім змішати його з іншими інгредієнтами для заправки: сиропом агави, соком лайма, кунжутним маслом і рисовим оцтом. Додати тертий корінь імбиру, соус чилі, сіль і перець. Перемішати. Можна додати трохи води, якщо заправка занадто густа.
Отриманим соусом заправити салат і акуратно перемішати.