Салат по-сорокски з печінкоюЦей салат є одним з традиційних в молдавській кухні. Він дуже смачний, поживний і пікантний смак. При бажанні його навіть можна намазувати на грінки або тости і подавати як окрему закуску на стіл. Для приготування салату по-сорокски з печінкою немає необхідності шукати в холодильнику щось вишукане, там вже є те, що нам потрібно. Всі інгредієнти дуже прості і завжди знаходяться під рукою, і кожній господині цей салат буде просто і найголовніше швидко приготувати. Інгредієнти для приготування салату по-сорокски з печінкою:Приготування салату по-сорокски з печінкою.Крок 1: Підготуємо інгредієнти для салату.
Беремо свинячу (яловичу) печінка, промиваємо кілька разів під проточною водою, потім очищаємо її від плівок. Далі нарізаємо печінку на невеликі за розміром кубики. Перекладаємо нашу нарізану печінка в миску, додаємо туди 2 столові ложки соєвого соусу, чорний мелений перець (за бажанням) і залишаємо всю цю масу на 30 хвилин. Поки наша печеночка настоюється, займемося редисом. Редис перебираємо, відрізаємо бадилля і хвостики і гарненько промиваємо під краном. Перекладаємо редис на серветку і даємо стечься зайвій воді. Редис можна нарізати різними способами, ми в нашому випадку нарізаємо невеликими кружечками (так як редис дрібний, якщо у вас великий можете нарізати своїм способом, можна соломкою). Крок 2: Готуємо печінку.
Підготовлену та відстояну нашу печінку виймаємо з маринаду і перекладаємо в окрему тарілочку. Пшеничне борошно насипати в маленьке блюдечко і паніруємо печінка в ній. Раскаливаем нашу сковороду, наливаємо трохи олії, зменшуємо вогонь. Викладаємо печінку і обсмажуємо на невеликому вогні з двох сторін (близько 10 хвилин). Дуже важливо стежити за печінкою, щоб вона не пережарилась, інакше печінка придбає гіркуватий смак, і в підсумку наша страва буде зіпсовано. Включаємо духовку розігріваємо до 180 градусів. Коли наша печінка майже готова перекладаємо в казанок разом з рештою жиром в сковороді, додаємо трохи кип'яченої води, ретельно перемішуємо печінку і ставимо в духову шафу (воду додаємо для того, щоб наш печінка в духовці не прилипла до казанку). Доводимо до готовності печінку. Для цього достатньо 10 хвилин перебування її в жаровні. Виймаємо з духовки готову печінку, викладаємо на заздалегідь підготовлену тарілку і даємо їй охолонути. В ідеалі, слід добре охолодити готову печінку. Крок 3: Збираємо салат по-сорокски з печінкою.
Охолоджену печінку можна перекрутити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, в нашому ж випадку нарізаємо її дрібно кубиками (буде красиво виглядати, якщо печінка нарізати соломкою і). Беремо заздалегідь підготовлену тарілку і з'єднуємо наш салат. Ставимо нарізаний редис, з'єднуємо її печінкою нарізаною кубиками, додаємо сметану і за смаком трохи присаливаем. Крок 4: Подаємо салат по-сорокски з печінкою.
При бажанні можна прикрасити наш салат зеленню петрушки або гілочками кропу. Також необхідно дати нашій страві просочитися при кімнатній температурі хвилин 10-15. Салат по-сорокски готовий до вживання. Приємного Вам апетиту! Поради:— Якщо у вас в холодильнику не виявилося яловичої або свинячої печінки, можна замінити курячою. — Для того, щоб печінка була дуже ніжною і смачною у готовому вигляді, до початку приготування її на кілька годин замочити в молоці або охолодженої кип'яченої води. |
|
